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花癡嗨噴
Crawler | 2016-8-24 15:25:16

第一次聚會就是在田季發爺
依稀還記得田季店員的華麗烤功,用一根夾子敲 ~ 敲 ~ 敲 ~ 就讓肉片在鐵網上彈跳飛舞
燒肉的香氣伴隨著客人的驚訝叫聲,到現在還印象深刻,時隔10年,田季發爺終於來台南了 ~
▼萬分期待的第一口,當然要以油花滿點的牛五花肉作開場囉 ! ( 嘴角不自覺得上揚了 )
放上肉片後,店員會用夾子敲打烤網的邊緣,讓肉片彈跳飛起,看起來就像是跳舞一樣,讓人好興奮
烤好的肉片先淋上烤肉醬汁,然後再灑上鎮店七寶 (黑胡椒、椒鹽、起司、海鹽、芥末、孜然、七味粉 )
七種調味粉都各有風味,讓軟嫩的牛五花肉變身千面女郎,一口接一口也不會覺得膩
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▼價位從439、539到頂級的699都有,我們因為接下來有行程,所以點了439元的餐點
雖然是最便宜的,但不論是肉類或海鮮的品質都很棒喔 ! 價格的差異只有在種類的選擇多寡
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▼實在太好奇699元的內容,所以我們一直偷瞄隔壁桌的頂級套餐
哇塞 ~ 這不是海綿寶寶最崇拜的「神奇海螺」嗎 ? 還有比網子大的安格斯厚切牛排和熟成牛肋條
松�肉、挪威鯖魚、生蠔、超大尾的黑虎蝦,店員不只幫你烤,還直接用夾子就把蝦殼剝得乾乾淨淨
天兒啊 ~ 連坐在隔壁桌的我們都想起立鼓掌了,好後悔沒點699套餐喔 !
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▼雖然食材沒有隔壁桌頂級,但店員的烤功真是沒話說,10年前在台北店讓我們驚訝到說不出話來的秋刀魚
在台南店也一樣厲害,整尾上桌、烤到外皮焦黑、刮掉焦皮、剖對半、去內臟,全都用兩支夾子就搞定了
超難料理的秋刀魚,噴上些許檸檬汁,三兩下就變成一口一塊的大小,我們只管大口吃就好,真的太爽了
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▼如果秋刀魚是烤失敗海鮮第一名,那柳葉魚應該就是第二名了吧 ! 不是烤到裡面沒熟就是烤到操灰搭
店員有秘技教學,柳葉魚上網先壓一壓,讓魚黏在網子上,烤到魚的眼睛呈現全白無透明狀
然後向後一翻,讓魚和炭火直接面對面,最後等到魚卵有點爆出來,就可以吃了
店員動作實在太無厘頭了,害我們嚇了一大跳,不過柳葉魚真的魚肉香酥、魚卵軟滑,大成功
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▼都有難搞海鮮第一二名了,那第三名也順便學一下好了,這樣中秋節就可以跟親友們臭屁了
其實看完秋刀魚和柳葉魚,蝦子好像不自覺的變簡單了,重點就是要善用夾子將蝦子排排站,立起來烤
尤其是蝦頭和蝦背的部分,要有點耐心慢慢烤熟,最後再撒上海鹽調味,又香又好吃
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▼在旁邊看得手癢癢的瘋狂孕婦也想要親自烤烤看,還有模有樣的學店員站著烤,真的還不錯吃咧 !
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▼田季自家製的小菜夾上肉片也很棒,尤其是韓式泡菜和鹽蔥醬,和五花肉片超搭的
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▼雖然田季的燒肉很厲害,但老娘強烈建議要留下一點點胃空間給現做甜點
千層餅先在網上烤到膨起來、再灑上粗糖粒烤到焦化,最後沾上煉乳,香酥又甜蜜的好滋味
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▼需要現烤現吃的日式麻糬,真的是最適合當烤肉店的點心了,小丸子的爺爺不是也常用暖爐烤嗎 ?
麻糬烤到膨膨、表皮出現烙痕、趕緊趁還沒消風時沾上煉乳,再裹上滿滿的花生糖粉
又黏又Q又甜蜜的烤麻糬,真的是口中最棒的Happy Ending
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《田季發爺台南店》:
電話:06-2138299
地址:台南市中西區健康路一段222號1~2樓
營業時間:中午12點 ~ 淩晨1點
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