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mika
Staff | 2016-8-25 15:15:50

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如果你的朋友圈裡有一位品酒師,那麼你就有福了。你可以隨意問他一些看起來很愚蠢、很奇怪的問題,但又不會感到尷尬。
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今天我們為大家收集了一些最普遍的認識誤區,這些認識誤區會對你所儲藏的葡萄酒有直接的影響。一旦你明白了這些,你就可以更順利地和你的男神、女神一起優雅地品酒了。
誤區1:儲藏葡萄酒最好的地方是廚房。
Myth 1: A greatplace to store your wine is in the kitchen.

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很多人都認為,似乎真的找不到比在廚房儲藏葡萄酒更方便的地方了。但其實,正如把西紅柿儲藏在冰箱裡會加速其腐爛,把葡萄酒儲藏在廚房裡並非一個好選擇哦,除非你把葡萄酒儲存在葡萄酒溫控櫃。
葡萄酒最大的敵人是光、熱和震動,而這些因素一般都會在正常使用的廚房中出現。如果你沒有一個葡萄酒溫控櫃,儲藏葡萄酒最好的地方則是遠離直接光熱的櫥櫃或者是地下室了。
誤區2:只有年份久遠的葡萄酒才需要醒酒。
Myth 2:Decanting is only for old, expensive wines.
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我經常會在一些場合聽到這個說法,我也總是身體力行,以一個簡單粗暴的演示回應他們。
拿個醒酒器,往裡面倒入年份低的紅葡萄酒,輕輕地搖晃30秒鐘。
這時的葡萄酒品嘗起來更加柔軟平滑。
醒酒前後產生的口感差異簡直讓人驚奇。因為醒酒能加大葡萄酒與空氣的接觸面,氧化可以讓葡萄酒釋放原有的芳香,同時柔化葡萄酒中的單寧成分,從而改善其口感。因此,不管是年份高的還是年份低的葡萄酒都需要醒酒。
誤區3:白葡萄酒一從冰箱裡拿出來就要喝,而紅葡萄酒要室溫喝。
Myth 3: Whitesshould be served from the fridge and reds from room temperature.
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影響葡萄酒味道和口感的其中一個重要因素是溫度。相比而言,用什麼杯子喝,搭配什麼食物吃,這些都只是次要因素了。
直接從冰箱裡<40° F左右>(約為攝氏44.4° C)拿出來的白葡萄酒太冷了,原有的香味會變淡。
白葡萄酒的理想品嘗溫度大約是在50° F至55° F(約為攝氏10∼12.7° C)之間,所以最好把白葡萄酒從冰箱裡拿出來放20分鐘後再喝哦。
而直接從酒櫃裡<70° F左右>(約為攝氏21.1° C)拿出來的紅葡萄酒溫度又太高了,酒味會變得過於濃郁。
紅葡萄酒的理想品嘗溫度大約是在60° F至65° F(約為攝氏15.6∼18.3° C)之間,所以最好把紅葡萄酒放進冰箱裡凍上15分鐘左右再喝。
誤區4:葡萄酒越貴越好(這番話是賣昂貴葡萄酒的酒商說的……)
Myth 4:Expensive wines are better (……says the guy that sells expensive wines).
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我們通常都會根據價格去衡量一種商品的好壞。某種商品的價格越高,其質量也就越好。
然而,這個衡量標準並不適用於葡萄酒的選擇。事實是,最上等的葡萄酒都產自於擁有廉價土地和廉價勞動力的地方。南美洲就是最好的例子。智利有品質最好的卡百內紅葡萄酒,阿根廷有馬爾貝克紅葡萄酒,烏拉圭有夏敦埃酒,這是一種類似於夏布利酒的無甜味白葡萄酒。
誤區5:紅葡萄酒搭配肉類,白葡萄酒搭配禽類或者魚類
Myth 5: Redwine with meat, white wine with poultry or fish.
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坦白說,這種葡萄酒與食物固定搭配的說法已經有點過時了。而且現在大多數人都認為用餐時喝自己想喝的葡萄酒就好了。
儘管如此,葡萄酒的確可以讓肉的味道更加醇厚,而且酒與食物如果搭配得當也是會影響整個用餐感受的。
而關於葡萄酒該跟什麼食物搭配,已經有很多不同的理論和方法了。
但我必須強調一個最基本的規則:當地食物搭配當地葡萄酒。
也就是說,如果我在一個地方吃當地的特色菜,我就會挑選當地產的葡萄酒。
一般而言,這樣的搭配味道都會非常合得來。如此一來,你就可以有更多時間慢慢享受美食,而不是去思索如何搭配了。
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Rawlings
準男爵 | 2016-8-25 18:02:31

品嘗葡萄酒真的值得學習
剛開始學覺得很有趣XD
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理都懂
Crawler | 2016-8-26 14:44:53

感謝您的分享才有的欣賞
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姿蓓
威爾斯親王 | 2016-8-27 09:33:58

  這些知識太深奧了  學不完  品種  製造過程  年產量  產地  氣溫  都有影響的
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beecasual
公爵 | 2016-8-28 00:11:19

謝謝分享。 品葡萄酒,也許就跟夢可寶一樣,收不完嚐不完。 那就珍惜每一滴每一時刻吧。
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cowba99
見習騎士 | 2016-8-30 21:44:00

路過看看。。。推一下。。。
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utr676
高級會員 | 2016-9-4 03:55:14

路過看看。。。推一下。。。
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ball579
騎士 | 2016-9-24 22:39:56

這麼好的帖 不推對不起自己阿
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oscarfanchang
騎士 | 2016-11-23 11:45:46

這文章不錯,長知識了
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