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王子 | 2009-2-21 11:13:49

★快速入味秘密武器→兩波段微波
做法:

1.薑切絲、辣椒切段,蔥切段後分開蔥白與蔥綠。魚洗淨去除內臟,在魚身正反兩面各斜劃3刀。

2.香油、酒、醬油、糖等調味料放進碗中,加入薑絲、青蔥段、辣椒段一起調勻。

3.取一個微波專用的深盤,先放入少許蔥白、薑襯底,再放魚,淋上所有調味料,蓋上微波專用覆蓋膜或是蓋上盤子,放進微波爐中微波5分鐘。

4.取出深盤,將魚翻面後,放入蔥綠,將魚汁舀起,淋在蔥綠與魚肉上,蓋回覆蓋膜,再放入微波爐中微波2分鐘即可。

TIPS:魚身劃刀,熟得快、入味也快;分成兩段微波,除了可以使魚身均勻受熱,保持鮮嫩之外,第二次再將蔥綠的部分放入,也可以讓顏色保持鮮豔,不易變黃!

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