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王子 | 2009-2-21 11:15:02

快速燉軟秘密武器→洗米水
做法:

1.將海帶浸泡在洗米水中約5分鐘。

2.泡軟的海帶捲起,用牙籤固定。

3.煮滾洗米水,放入海帶捲,滾開煮至軟。

4.用筷子插入海帶,確認已經熟透,再將牙籤抽出來,切段淋上醬油膏,即可直接品鮮。

TIPS:洗米水可以讓海帶快速軟化。因海帶中含有一種海帶醣,會影響海帶的滲透壓,所以當海帶曝曬後,會變得硬幫幫的。洗米水中的特殊成分,可以迅速泡出海帶醣,使海帶很快變軟滑,增加口感。

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