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大公爵 | 2009-2-21 22:54:13



沙鍋魚頭 濃香誘人

年菜桌上必備的沙鍋魚頭,其實也適合一個人煮來吃,重點在於湯頭調配。

主廚完全不加鹽巴或味精,僅以沙茶、醬油膏調味,高湯除魚骨湯,想偷懶也可用雞湯代替,此外,鍋底墊上小白菜熬煮,吸飽湯汁後柔嫩入味,相當誘人。

食材:鰱魚頭、各式菇類、玉米、豆腐、娃娃菜、沙茶醬、醬油膏、高湯






步驟:






叮嚀:高湯可事先熬魚骨,或用雞湯塊代替。
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