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大公爵 | 2009-2-22 05:20:36



炒鍋放油,不要太少,多一些沒關系,燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的乾辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒,火小點,别炒糊了。




調料炒好後,開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步




放水淹過排骨,蓋鍋




燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去




然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒




再度添水沒過材料,蓋鍋燉。再度添水!!别乾了!!




燉至湯乾,關火。如果豆瓣醬放的多的話,建議不用放鹽,口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放乾辣椒,因爲豆瓣醬不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之,按自己喜歡的口味盡情調味發揮




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