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王子 | 2009-2-22 10:31:23

維他命堪稱是現代人追求健康的寄託,每年台灣人吞進了市值數十億元的維他命。近來,法院一宗判決認定,台灣維他命售價較美國偏高,進而引發社會輿論,國內衛生署也正研議將部分維他命由藥品改列食品,這些小丸子真的那麼神奇嗎?該怎麼吃才對?




台北醫學大學公衛暨營養學院院長謝明哲研究營養保健品十多年,常把「三養」掛在嘴裡,「三養」就是營養、保養和修養。

營養+保養+修養

他說,身體像汽車需要加油一樣,基本營養是必要的;然後還要定期保養檢查「車況」,做身體健康檢查;修養則代表追求情緒和心靈的平和。

他說自己有如「神農嘗百草」,會視個人身體狀況,補充不同的營養品。

日飲1000c.c.蔬果汁

「每天喝一大杯約1000c.c.蔬果汁,是我攝取多種營養素的方法。」謝明哲說,放入洗淨的紅蘿蔔、芹菜、小黃瓜、番茄、蘋果等蔬果打成汁,他偶爾會視情形,再加綠藻粉、棗精、大豆蛋白、卵磷脂、乳酸菌和鈣片等進去,補充營養不足。

補充魚油或卵磷脂




感覺到壓力特別大時,謝明哲會吃維他命B群和維他命C,「我還會特別增加維他命C的量」,希望能讓緊繃的神經緩和一點,同時提振元氣。

擔任學院院長,教職、研究工作繁忙,謝明哲覺得耗費較多腦力時,他會補充魚油或卵磷脂,好讓腦神經傳導恢復正常運作,以免「頭昏昏、腦鈍鈍」。

偶吃茄紅素等抗氧化劑

現代人久坐電腦前,搞得肩頸痠痛、兩眼昏花,謝明哲會吞茄紅素這類抗氧化劑,或補充花青素、兒茶素、維他命E,避免身體自由基傷害正常細胞。

他也會多攝取富含葉黃素和玉米黃質的食物,避免視茫茫。例如,甘藍、菠菜、奇異果有葉黃素;或含玉米黃質的玉米、枸杞子。

由於家族有高血壓病史,謝明哲除了定期量血壓,也會特別補充魚油、鈣和維他命C,希望高血壓不要找上他。

出國必備乳酸菌與大蒜片

謝明哲出國參加會議時,隨身也會攜帶乳酸菌或大蒜片,作用是避免水土不服或腹瀉。

謝明哲吃的營養保健品真不少,他說:「不得不如此。因為現在食物所含的養分已不如從前。」他說,根據地球高峰會議報告,近一百年來,亞洲土壤所含的礦物質已流失76%,農人為了增加產量,使用農藥及化學肥料,雖然產量增加3倍,但蔬果從摘採下來,經過運送、烹煮時的洗切、加熱或冷凍等過程,真正攝取到的營養只剩一半。

一多三少 疾病不外找

一個人一天如何神采奕奕?謝明哲建議「三餐定時、正常」,早餐多吃醣類和蛋白質食物,醣類如五穀根莖類,才能啟動一天的能量;中晚餐就應豐富一些,蛋白質、脂質、礦物質和維生素等營養,都應包括進去。每天也要記得多喝水,人每天需要1500c.c.,如以一個杯子500c.c. 計算,一天要喝三杯。

謝明哲也提醒,飲食要「一多三少」,一多是,多吃含礦物質、維生素、膳食纖維、抗氧化物質的蔬菜、水果。

三少是,少吃脂質和膽固醇過高的食物,避免血膽固醇上身;少吃精製糖類、缺少纖維食物,免得腸道蠕動變慢,容易便秘;同時少吃含鹽量高食物,才不會血壓升高,且腎臟負荷太大。

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ahhong896
子爵 | 2009-2-22 10:58:48

好难做得到吧 , 吃保健比较快又好
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