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a09230321
王子 | 2009-2-22 10:46:36

【做 法】

1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。
3.將里肌肉切成小丁,與材料4、調味料一起拌勻後,放在作法2的A菜葉上。
4.將熟蛋黃壓碎,放在作法3的成品上,再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。
【備 註】

上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉,越新鮮、越嫩越好,因為是生牛的作法,所以衛生安全極為重要。



【材 料】

1.吐司6片
2.廣東A菜5∼6葉
3.上選里肌肉 150公克
4.芥末醬10公克
酸豆10公克
橄欖油20公克
鯷魚5公克
檸檬汁10毫克
5.熟蛋黃1個
6.紅椒粉適量
迷迭香1小枝
【調味料】

鹽適量
胡椒粉適量

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