捷克論壇 JKF

 找回密碼
 加入會員
搜尋
查看: 408 | 回覆: 0 | 跳轉到指定樓層
a09230321
王子 | 2009-2-22 10:47:08

【做 法】

1.牛里肌肉切薄片,用醃料拌勻,醃入味後,過油備用。
2.將芥藍菜切段、紅蘿蔔切成水花片汆燙。
3.伊麵煮熟瀝乾,入鍋煎成圓餅狀,再用中大火煎至表面金黃、定型、裝盤。
4.炒香蔥段、薑片,加入牛肉片、汆燙過的紅蘿蔔片及調味料1炒勻,用太白粉水勾芡後,淋上伊麵即可,旁邊用芥藍菜圍邊裝飾。
【備 註】

伊麵入炒鍋煎時要以圓圈狀提動鍋子,煎出來的麵才會呈圓狀、才會好看;油溫要高,麵才會香脆。



【材 料】

牛里肌肉225公克
芥藍菜2支
紅蘿蔔1/4條
伊麵1包
蔥段1支
薑片2片
【調味料】

1.高湯2杯
醬油1大匙
蠔油1大匙
糖1大匙
胡椒粉1小匙
米酒1小匙
2.太白粉水1/2杯
【醃 料】

太白粉1小匙
水2小匙
蛋白1/4個
沙拉油2小匙
醬油1小匙

回覆 使用道具
您需要登入後才可以回覆 登入 | 加入會員

回頂部 下一篇文章 放大 正常倒序 快速回覆 回到列表