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n6812
王子 | 2016-9-3 03:24:21


Edit:Viki  Text / Photo:NOM Magazine

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而炸雞鬆餅的起源其實不可考。但可以肯定的是,在 1938 年,紐約第七大道上一間叫 Wells 的餐廳開始販售這道菜。他們的顧客多為影視名人,炸雞鬆餅是他們半夜下班後的完美選擇。所以到底應該是早上吃還是半夜吃?美國南方飲食聯盟(Southern Foodways Alliance,SFA)的總監 John T. Edge 給答案是:「都可以。但雞肉一定得帶骨,並淋上楓糖和 Tabasco 辣醬。」

儘管大部份都公認這道菜屬於美國南方的黑人靈魂美食,但也有當地人抨擊這個說法,有人說自己在南方長大,卻從沒聽過這道菜;有人說自己是南方人,卻是在長大後到洛杉磯工作才第一次見到這道菜。為什麼會有這樣的聲音出現?John T. Edge 說,這道菜的確是美國南方黑人的料理,可是這些人後來移居他處,像是洛杉磯或紐約。

隨著時間過去,這道菜越來越受大眾歡迎,酥脆鬆餅與多汁炸雞,經由濃郁楓糖點綴,鹹鹹甜甜、脆脆軟軟,豐富的口感一起在嘴裡奏出撫慰人心的樂章。最近這道美食總算吹進台灣,除了到餐廳吃,你也可以在家輕鬆做。

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鬆餅材料
2 杯麵粉
2 湯匙糖
1½ 茶匙泡打粉
¼ 茶匙肉桂粉
2 顆蛋
2 杯白脫牛奶*
6 湯匙鹽味奶油
2 茶匙香草精

*白脫牛奶(buttermilk)是製作奶油之後的殘餘液體,再經殺菌發酵而成。

步驟:
1. 取一大碗,倒入麵粉、糖、泡打粉及肉桂粉攪拌,再加入蛋黃、白脫牛奶、奶油及香草精拌勻。
2. 打發蛋白,再將之倒入步驟 1
3. 鬆餅機加熱,倒入步驟 2 的材料製作即完成

炸雞材料(4人份)
8 支雞翅
2 杯白脫牛奶
2 茶匙辣醬
2 杯麵粉
4 湯匙玉米粉
3 湯匙鹽
2 湯匙辣椒粉
2 茶匙黑胡椒
1 茶匙鹽
1 湯匙洋蔥粉

步驟:
1. 取一大碗,倒入白脫牛奶及辣醬拌勻,再倒入密封袋中,放入雞翅醃 2 至 8 小時。

2. 將麵粉、玉米粉、鹽、辣椒粉、洋蔥粉及黑胡椒拌勻,再均勻塗在醃好的雞翅上。

3. 鍋內倒入 2~2.5 公分高的油,中大火加熱,一次倒入約 4 支雞翅油炸。

4. 把鬆餅、炸雞放在一盤上,淋上楓糖及糖粉即可。
當你抱着貓兒溫暖的身體靜靜地觀察這座城市時,是否知道:這裡有多少故事與貓有關,別的城市又在發生着什麼?我們,是因為有貓才愛上這座城,還是因這座城才擁有了貓?
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nickboy777998
準男爵 | 2016-9-9 17:10:26

感恩無私的分享......
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