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大波羅
Crawler | 2016-9-5 16:40:01

一個人吃飯自在愜意,一群人吃飯熱鬧幸福
隨著年齡的增長,大家都變得忙碌,即便住在一起或住得很近,也因為各有事情而久久才能夠聚餐
因為比較喜歡吃日本料理,而我也想吃這家位在重慶南路上的和歌壽司一段時間了
因此這次家人聚餐就選在這邊,就連很久不見的表弟也和我們一齊用餐,真是開心極了

入座不久後,店家先幫我們送上餐前小菜,這小菜可以無限續
▼蜜黑豆與柚香蘿蔔

蜜黑豆蠻飽滿的,甜得很夠味,我和爸爸吃得津津有味

切成薄片的醃漬白蘿蔔酸酸甜甜的,配上香甜的柚子皮開胃又爽口

店裡的日式料理選擇蠻多的,包羅了丼飯、壽司、生魚片以及握壽司

店裡有五種口味的手捲可以選擇,餐單上推薦的是鮭魚卵和海膽口味
▼鮭魚卵握壽司(左)與海膽握壽司(右)

店家說市面上大多數的日本料理點使用的海膽大多數都是使用加拿大的海膽,但這邊使用的是日本的赤海膽
味道較為甘甜,我吃一口就為之著迷,覺得這海膽真的是太好吃了!!!
不只口感柔軟細緻,味道甘甜得得完全沒有苦澀味,而且份量給得很充足
▼海膽握壽司(NT120+10%)

鮭魚卵也是使用日本的,來自北海道
這鮭魚卵又大顆又飽滿,一咬下去可以感受到鮮甜的卵從嘴裡爆開
這真是我近期吃過最好吃的魚卵了
▼鮭魚卵握壽司(NT180+10%)

弟弟因為不愛吃海鮮類,所以選擇了店家推薦的六盎司美國骰子牛排丼定食
▼六盎司美國骰子牛排丼定食(NT299+10%)

這牛排丼才一上桌,就可以聞得到蒜片的香氣,我邊拍邊流口水

牛排選用的是美國Choice等級(特選級)的板腱牛排,以等級來說是屬於第二好的美國牛肉,僅次於Prime(極佳級)
這牛排我只小嚐一塊,口感又Q又飽滿,沾上店家特製的酸鹹燒肉醬汁,真的好好吃(尤其是醬汁)
劉店長說: 我們刷的這醬汁很特別,國內沒有人用這種醬刷在牛肉握壽司上。
我是用法國進口的6年紅酒陳醋,做為基底再調合我店獨門的照燒醬,算是法式與日式的醬料融合!

不得不說,店裡的給的佐料還蠻多選擇的,光是一個牛排丼就有三種佐料可以選
由左至右分別是店家特製的燒肉沾醬、喜瑪拉雅山的岩鹽以及芥子
我原本想嘗一口芥子,可惜才拍完沒多久,就看到被吃光了
然而我唯一品嚐到店家特製燒肉醬真的好吃,我到現在都還忘不了


媽媽本身也不愛吃生魚片類的食物,因此選擇了劉店長推薦的豬肋排丼定食
▼豬肋排丼定食(NT239+10%)


媽媽分了一支豬肋條給我,我毫不猶豫地咬了一大口
然而讓我驚豔的是,這豬肋不但不會太韌很難咬,反而柔軟到一咬,肉就直接脫離骨頭了
這豬肋的肉質帶有些許油脂,讓口感更為柔軟,重點是烤醬烤得很入味,甜甜的醬汁配上白飯真好吃


店裡的丼飯有很多選擇,然而除了我以外,爸爸和表弟也很愛吃海鮮
因此我們點了和歌天丼定食
幫我們介紹餐點的劉店長說,只要菜單上出現''和歌''兩個字就代表類似性質的餐點中
所有食材都能在這''和歌''餐中吃得到
▼和歌天丼定食(NT369+10%)


整個和歌天丼的炸物包含了糯鰻(穴子)、帆立貝、夾竹魚、鮭魚、天婦羅蝦
與天婦羅半熟卵、干貝海鮮炸、三色食蔬


超大條的糯鰻(穴子)我吃了四分之一,外皮炸得酥脆,裡面的糯鰻軟軟的,沒有刺,真是可口
天婦羅蝦也很不錯,新鮮又飽滿,比較讓我覺得意外的是干貝海鮮炸
我原先預期炸的干貝會很乾,沒想到這干貝海鮮炸嚐起來還蠻飽滿的,炸的口感很特別
除此之外,鮭魚也炸得不錯,有保留魚本身的鮮味和保濕度


天醬甜甜的,卻不會膩口
我雖然平常蠻喜歡吃天丼,但常常吃到最後會覺得淋到天醬的米飯嚐起來很膩口
但這邊的天丼是乾濕分離的,因此不會有這方面的問題
特別的是,這天丼的炸物有加黑胡麻油,因此味道上有特殊的香氣


天丼除了本身的天醬,還可以搭配三種鹽
我只嚐了幾口黑色的鈣鹽,這鈣鹽是西班牙進口的,外黑內白,屬於海鹽,常見於法式分子料理所用
中間白色的則是日本進口的赤穗天鹽,產自兵庫縣赤穗市鯊魚灣,是種海鹽
紅色的就是喜馬拉雅山的岩鹽,稱之為玫瑰鹽


當然,來到了日本料理店絕不能錯過握壽司,如果不敢吃生食的話,也可以選擇炙燒的品項
▼日本赤海膽軍艦(NT300+10%)、比目魚鰭邊肉握壽司、鵝肝醬握壽司、無骨牛小排握壽司(後三者每份均為NT120+10%)
❈握壽司每份是兩貫,圖片中的握壽司是每種兩份


鵝肝醬握壽司是使用從法國原裝進口法式鵝肝醬,表面有刷上無花果與柚子皮
多了一種水果的酸甜味道,與原本鵝肝的厚重味融合成了一種清揚的新滋味
▼鵝肝醬握壽司(NT120+10%)

前陣子曾在其他家日本料理店吃過比目魚鰭邊肉握壽司,然而經驗不太好,我與爸爸都覺得吃了好膩口
因此這次看到比目魚鰭邊肉握壽司,覺得有點意興闌珊,然而看到上面有加松露,因此選擇淺嘗一口
沒想到不吃還好,一吃為之驚艷、為之瘋狂,忍不住吃了兩貫
這比目魚鰭邊握壽司一入口後就可以嚐得到松露明顯的香氣以及炙燒甜甜的醬汁
一咬下去可以感受到炙燒的油脂從嘴裡化開,漸漸從嘴裡蔓延開來,讓人非常享受,卻不會膩口
▼比目魚鰭邊肉握壽司(NT120+10%)


日本赤海膽軍艦就如同剛剛介紹的手捲 ,赤海膽飽滿又鮮甜
比較特別的是赤海膽下方的紫蘇梅葉(大葉),味道有種特殊的香氣
▼日本赤海膽軍艦(NT300+10%)


無骨牛小排握壽司則是我這次最喜歡的握壽司之一,半熟的無骨牛小排保留肉汁的原味與嚼勁
配上店家沾上的醬汁,真是美味極了!!!
▼無骨牛小排壽司(NT120+10%)


如果第一次來用餐,不知道什麼比較適合自己的話
可以選擇握壽司系列的定食,我們這次選擇的是極上炙燒握壽司定食(10貫),這樣不敢吃生魚片的人也可以吃吃看
▼極上炙燒握壽司定食(NT449+10%)


10貫炙燒握壽司包含了無骨牛小排(2貫)、鵝肝醬、鴨胸肉、干貝、紋甲花枝
與赤貝、比目魚鰭邊肉、海鱺、厚燒玉子


除了剛剛已經介紹過的品項外,炙燒干貝也讓我很欣賞
保濕度佳,鮮甜柔軟,配上魚子醬真是好吃!!


鴨胸肉被表弟吃掉了,所以我沒吃到,但表弟說還蠻不錯的
炙燒海鱺我有吃到,配上炙燒甜甜的醬汁蠻合我的胃口


厚燒玉子嚐起來像涼涼的蛋糕,還蠻特別的


花散壽司定食的外觀美麗,很能滿足女孩子的少女心
▼花傘壽司定食(NT399+10%)


花散壽司包含了鮭魚卵、海荖花、干貝、鮪魚、鮭魚、日本青甘、海鱺、壽司蝦、蛋絲
我一開始只沾醬油和山葵,覺得不太夠味,沒想到沾天醬和山葵,反而蠻適合的


每款定食都有附湯,我喝的這碗有蠻多魚肉
店裡的湯也可無限續


定食包含漬物(小菜)與鮮魚湯,漬物、魚湯和白飯可以免費續點
如果想吃豐盛一點,可以加NT119將套餐升級,升級的套餐多了手卷、飲料和甜點


甜點均一價NT89,有宇治金時抹茶冰淇淋黑芝麻慕斯和日式烤麻糬紅豆湯
我們兩種各點一個,其中弟弟和表弟吃了宇治金時抹茶冰淇淋黑芝麻慕斯便直說好好吃
▼宇治金時抹茶冰淇淋黑芝麻慕斯(單點NT89+10%)


我只吃了一口覺得很不錯,我很喜歡慕斯軟密滑順的口感
抹茶冰淇淋的味道也蠻濃郁的,配在一起很適合


日式烤麻糬紅豆湯的日本進口麻糬值NT20,而且是用慢火現烤,所以需要等5分鐘才能上菜
我原本很期待能夠吃到,沒想到一上桌就被弟弟和表弟瓜分光了
所幸紅豆湯還蠻好喝的,甜度適中且紅豆煮得軟爛



店裡的餐點可以讓人感受到用心,就連環境也都可以體會到店家的講究
店裡的裝潢是由日本FIJ國際餐飲集團的首席設計師 佐佐木 有 所設計的
整個環境的設計理念是 海上餐廳


一樓可以看到透明的廚房


地下一樓的樓梯口可以看到不同顏色的米罐,看起來還蠻舒服的


地下一樓的設計可以在簡潔中看到講究的細節,我很喜歡這種簡單但講究的風格


這次幫我們介紹跟點餐的劉店長服務真的很用心,也很有耐心,讓人在用餐的過程中覺得很舒服自在
  
我很喜歡店裡的氛圍,讓人覺得很輕鬆很自在
餐點上,我很喜歡握壽司類的餐點,尤其是鵝肝、比目魚鰭邊肉、無骨牛小排等平常較少見的種類
不只美味,食材也很新鮮,也可以在細節中感受得到新意
除此之外丼飯的佐料很豐富,就連鹽的種類都很多元,讓人覺得挺新鮮的


店家資訊
和歌壽司
地址: 台北市中正區重慶南路一段66號1樓
電話: 02-2371-9998
營業時間: 11:30~21:00
粉絲專頁: 和歌壽司
交通資訊: 搭乘捷運至台大醫院站步行約8分鐘或搭台鐵或高鐵至台北站步行約12分鐘

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