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H601118
區版主 | 2016-9-15 14:30:22

民國72年開在台北市四維路的「畢家小館」黃魚海鮮水餃專賣店,曾吸引故總統蔣經國、經濟部前部長趙耀東、老牌歌星紫薇等名人光顧。後來在新北市蘆洲區重出江湖,更名為「畢家精緻山東水餃」,主打冷凍宅配服務已滿10年,7月開了實體店面。
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老闆畢繼昌是道地山東人,他說包水餃只是家鄉習慣、自家口味,沒想到父親當年開店造成不小回響,尤其是鮮魚餡的水餃,因為製程繁瑣,必須去骨、去皮、挑刺、剁肉、打漿等,一般市面上不易買到。譬如野生黃魚水餃,33年前1顆就要賣16元、鮁魚水餃1顆6元,很貴,還是很受歡迎。鮁魚(白腹魚)水餃是山東沿海地區很普遍的地方小吃,台灣卻很稀有,因為魚貴叫不到貨,水餃每顆賣25元仍無利可圖,但畢老闆堅持與客人分享好味道。
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近期店裡強打2種新口味,薺菜水餃每周須交1200顆給台北市的江浙菜館榮榮園餐廳,據稱前第一夫人周美青曾有幾回1次外帶400顆;10款雞肉水餃不惜成本採用雞腿肉,且每顆只賣6元破盤價。
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地址:新北市蘆洲區民族路300號
電話:0982373654
營業時間:11:30-20:00(周日公休)

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garybed
高級會員 | 2016-9-16 03:04:01

看起來就好想吃,尤其老山東過來的第二代傳承,水餃皮自行桿的,吃起來的嚼勁絕不同於市場買的餃皮(縱使內餡都包同一原料)

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omg168
王子 | 2016-9-16 16:55:02

這麼好的帖  不推對不起自己啊!

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517am
王子 | 2016-9-18 14:27:32

感謝大大的分享  好帖就要回覆支持

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