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H601118
區版主 | 2016-9-15 14:36:31

本篇最後由 H601118 於 2016-9-15 14:39 編輯

如果要挑一家台北市景觀最好的餐廳,台北萬豪酒店第五間餐廳「INGES」絕對要納入名單。INGES位於萬豪20樓,由於周邊建築限高,鶴立雞群,擁有270度台北盆地環繞景觀,加上信義計劃區正對松山機場、台北101等繁華區域,又有基隆河穿過,宛如「台北外灘」。
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INGES由酒吧、餐廳兩部分組成,酒吧邀請知名調酒師鄒斯傑(Angus)擔任顧問,至於餐廳引進每台300萬元的「法拉利級」夢幻炭烤爐,燒烤秀廚區是最大的賣點。「互動」,INGES主廚翁士峻(Vincent)說,「我要的是互動,台灣用餐都太拘束了。」

10道式套餐 試菜新體驗
為了顛覆傳統的用餐體驗,INGES菜單很特別,沒有單點,以tasting menu(試菜菜單)的概念,僅有「一種」10道式套餐可供選擇。這場味覺遊戲從「鴨肝慕斯」、「生魚塔塔/特製調酒」開盤,「季節貝類」、「炭烤青蒜」、「煙燻大蝦」揭開序幕,緊接著特色菜「炭烤農場」登場,步調忽然放緩,「蒸餾酒風味冰沙」、「炭烤鮮魚/香橙油醋沙拉」開始炒熱場子,「煙燻炭烤美國紐約客牛排」讓氣氛來到最高點,最終以季節甜點收尾。

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以五星級飯店的等級來說,10道式套餐要價2200元並不算貴

「我希望把INGES當成獨立餐廳經營」,台北萬豪常務董事劉�昌說,與其放個十幾頁洋洋灑灑的菜單,不如就用tasting menu,讓大家能很快了解這間餐廳的概念。季節貝類的上菜秀、煙燻大蝦的鮮甜肥美、炭烤紐約客牛排的肉汁滿溢,都不足以形容INGES的特色,反而是「炭烤農場」這道承先啟後的tapas(小菜)最能彰顯INGES的精神。

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「炭烤農場」 最有代表性

炭烤農場由三樣元素組成:爆米花、玉米筍、玉米鬚。Vincent先將玉米粒爆開後,撒上松露粉,接著將玉米鬚拔除,小火炒上色,然後將玉米筍微微炭烤,抹上墨西哥紅腰豆。玉米筍上附著炭烤香氣,紅腰豆氣味不重,微微增添豐富度,最特別的是玉米鬚,大口嚼下去,清甜口感絕對讓你從此對玉米鬚印象改觀。

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萬豪酒店INGES餐廳
地址:台北市中山區樂群二路199號20樓
電話:02-2175-7997

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garybed
高級會員 | 2016-9-16 03:08:40

高檔景觀餐廳,每道料理都會挑起你的味蕾∼

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omg168
王子 | 2016-9-16 16:59:01

這麼好的帖  不推對不起自己啊!

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517am
王子 | 2016-9-18 14:28:24

感謝大大的分享  好帖就要回覆支持

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