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H601118
區版主 | 2016-9-15 14:58:25

又有新的日式料理可以嘗鮮!日本慕里諾餐飲集團引進新品牌鳥丈TORIJO,並將碳火燒烤、海鮮屋、月之家等3種形態店舖合而為一,提供串燒、創意料理以及釜飯等菜色,以鳥丈爐端燒為名進軍台灣,也是首家海外店。除了改建自台鐵老宿舍的外觀相當「日本」外,最特別的就是在吧台會以木槳送菜,讓饕客不僅吃到滿口道地,還能體驗日本傳統庶民飲食文化。
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爐端燒是指居酒屋店內設置的方形敞口式火爐,藉由炭火燒烤烹調料理。由於像在漁村的居酒屋店舖規模往往不大,因此師傅完成料理後,便會直接用木槳將料理送到饕客面前,以最簡單又方便的方式完成一人打點餐廳的工作,如此習慣也漸漸形成風靡日本的桌邊服務型態,充分展現出日本傳統的庶民飲食文化。
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此次慕里諾餐飲集團引進的鳥丈爐端燒,便是延續炭火燒烤食材風格,於店內吧台設置炭火燒烤區,讓饕客可親眼看到食材烹調過程,若坐在吧台區點烤魚,師傅便會以木槳送菜,感受親切的待客之道。
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鳥丈爐端燒類似3合1店舖,結合了串燒、創意料理以及釜飯,菜色方面相當豐富,像是碳烤雞肉串的雞肉,皆是使用台灣台南以香草餵養的「地雞」,也就是用自然飼養方式的土雞,醃製入味後,再用長炭燒烤,最後以傳統稻草燒讓稻草香氣附著雞肉表面,肉質吃起來鮮嫩有彈性,碳烤後入口有淡淡碳燒味,搭配啤酒最對味。
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此外,料理多以台灣在地產的蔬果、漁獲為主,每天會依據小農或基隆砍仔頂魚市的海釣船漁獲,推出當日限定蔬食、海鮮食材專區,並延續日本鳥丈海鮮屋創意,料理出其他地方吃不到的創意菜色,包含米滋娜鮭魚捲、辣醬山藥鮪魚、函館魷魚絲天婦羅等料理。
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同時,鳥丈爐端燒顛覆一般居酒屋吃不飽的刻板印象,推出現點現做的釜飯系列,有鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯、鮭魚親子釜飯等釜飯料理,皆有3種吃法,可依照個人喜好直接攪拌品嘗,或加入蔥花、山葵,倒入高湯做茶泡飯吃。
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價格方面,雞肉串每串約70元到100元左右,天婦羅、沙拉、香草雞等則是150元到380元之間,鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯單點220元,若升級商業午餐為250元。
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地址: 100台北市中正區忠孝東路二段134巷18號
電話: 02 2395 2522
開放時間: 11:00–14:30, 18:00–23:00

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garybed
高級會員 | 2016-9-16 03:13:50

日本原裝的日式居酒屋,以台灣在地產的蔬果、漁獲做出日本道地的傳統碳燒&懷石美食,連師父都是日本過來的,一定夠道地~

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omg168
王子 | 2016-9-16 16:32:23

這麼好的帖  不推對不起自己啊!

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517am
王子 | 2016-9-18 14:28:59

感謝大大的分享  好帖就要回覆支持

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