捷克論壇 JKF

 找回密碼
 加入會員
搜尋
吳夠閒
高級超級版主 | 2016-9-16 14:50:55

aHR0cDovL2F0dC41MmF2LnR2L2F0dGFjaG1lbnRzL2ZvcnVtLzIwMTYwOS8xNS8wMDU1MjVxamMyMnV1.jpg




沒錯,你所看到的這堆骸骨就是軟糖的其中主要成份——「明膠」。反胃了嗎?遺憾的是,明膠常常廣泛出現在很多其他食物中,你我一定都曾經在不知情下吃過不少。

1. 明膠是甚麼?

明膠(又稱魚膠、吉利丁),英文名是Gelatin(美式)和Gelatine(英式)。主要作用是令食物口感煙韌彈牙,也有增稠作用。是常見的食物添加劑。






2. 明膠常出現在甚麼食物?

軟糖、啫喱果凍、布丁、棉花糖,Yogurt(酸奶、優格)、雪糕、藥品及維他命膠囊等等。亦即是說,這些含明膠的食物都不算素食!






3. 明膠的成份——屍骸骨

明膠,主要由牛、豬等動物的骨頭、韌帶、皮、腱等提煉出來。簡單來說,就是一堆恐怖屍骸骨。你不會想看到,更不要說是放進口裡。






4. 工業明膠?

明膠有「食用」及「工業」用之分,後者由垃圾皮革提煉,成本更低廉。新聞屢屢揭發有黑心商人以工業致癌明膠,冒充為食用明膠。






5. 不用明膠?用植物性膠質!



放心!其實還有很多植物性的膠質,替代屍骸明膠,如:

阿拉伯膠(Gum arabic)、關華豆膠/瓜爾豆膠(guargum)、鹿角菜膠/卡拉膠(carrageenan)、纖維素(cellulose)、黃原膠(xanthan)、角豆果(carobfruit)、 糯米膠(素食膠囊)、β-葡聚醣(大麥)、蘋果膠、檸檬膠……詳可參考這篇。


如果自已親手做甜品,在一般的烘焙店可以選擇購買:

蒟蒻粉(又稱魔芋,從根莖植物中提取)洋菜粉(又稱寒天、吉利T、瓊脂、洋菜膠、大菜、菜燕,從海藻類植物中提取)


結語

當我們開始關注食品添加物的真相,我們就會發現自己,很自然地會想遠離那些奇怪的加工食品。避開這些「糖衣陷阱」!

你還吃嗎?我就不吃了。

評分

已有 3 人評分名聲 J幣 收起 理由
chang6200 + 18 + 18 感謝大大分享
闇修羅 + 20 感謝大大分享
菲菲兒 + 10 感謝大大分享

總評分: 名聲 + 48  J幣 + 18   查看全部評分

回覆 使用道具
momokll
見習騎士 | 2016-9-16 22:45:34

我覺得原PO說的真是有道理
回覆 使用道具
如水人生
子爵 | 2016-9-21 00:19:48

其實很多東西不知道真相就罷,知道了都是傷不起的節奏啊……
回覆 使用道具
您需要登入後才可以回覆 登入 | 加入會員

回頂部 下一篇文章 放大 正常倒序 快速回覆 回到列表