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H601118
區版主 | 2016-10-5 19:35:41

抽芽的新綠,與俯仰皆是的繁花綻艷,道盡了煥然一新的盛夏美饌,台中亞緻大飯店推出「繁花綻艷.完美夏宴」季節限定套餐,要讓食客以味蕾環遊中台灣,體驗夏日的美好滋味。這項季節限定套餐結合新社、霧峰、東勢與大甲農會,以中部地區「得時」的新鮮食材,由頂餐廳主廚丁志豪設計一系列貼近在地的滋味。
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鮮鮪魚花生粒開場秀
像「鮮鮪魚韃靼小品」,是利用鮮鮪魚肉淋上龍井紅土生產的花生油,並與花生碎粒拌在一起,底層則以大海鮮味的蛤蠣與絲瓜作成的湯凍,上層綴上如藍紫色彩蝶般的蝶豆花,香氣濃郁的堅果油香,呼應了魚肉纖柔清雅,清爽開胃。

「有機胡蘿蔔松阪豬、起士沙拉、蜂蜜玫瑰醬汁」,主廚選用以有機胡蘿蔔畜養豬隻,讓肉質更為健康美味,僅以奶油香煎至剛好的熟度;然後淋上以霧峰當地盛產的蜂蜜,與荔枝原汁釀造的甜蜜酒,以及新鮮玫瑰花做成清甜淡雅的醬汁,再配上台中東海牧場的鮮乳作成的起士,讓這道菜色更為豐富有層次。

碳烤頂級牛排是主角
「奶油白蘆筍濃湯、野菇乳凍、芋香酪梨」以南投白蘆筍熬成的濃湯,上桌時會先看到以大甲芋頭絲點綴成宛若夏季花朵在湯盅中盛開,旁邊放上新社香菇作成的乳凍,讓香醇濃稠的奶油蘆筍湯汁,更為出色柔美。

主菜「熟成28天美國頂級肋眼牛排」,經由美國Broiler碳烤爐加熱至華氏1300度,將牛肉表面烤至噴香酥脆,裡頭柔嫩潤滑。另搭配以霧峰香米作成的酥脆米餅,及口感彈脆的新社金針花,品嚐時佐上台灣道地的特調沙茶醬汁,令人讚賞。

香草水梨慕斯來壓軸
壓軸甜點「香草水梨慕斯配法式焦糖醬」,以法式沙布列塔皮為基底,內餡放入東勢水梨果泥,外層以冰梨作成的義大利蛋白霜包裹,最後淋上焦糖醬,外表如花團錦簇,味道優雅細緻,讓舌間感受夏季甜美果肉的美妙滋味。另外,結合東勢區農會「躍動仲夏.東勢梨果巴士遊」,凡預訂Hotel ONE任一住房專案,每人加價999元即可親身體驗觀光果園採果趣、鐵馬兜風逍遙遊、特色手作DIY等豐盛行程。

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台中亞緻大飯店 46樓頂餐廳
地址: 403台中市西區英才路532號
電話:(04)2303-1234轉46

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omg168
王子 | 2016-10-5 23:24:29

這麼好的帖  不推對不起自己啊!

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garybed
高級會員 | 2016-10-6 00:15:20

找到餐廳標榜主菜「熟成28天美國頂級肋眼牛排」的標牌,感覺也是走頂級路線~
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517am
王子 | 2016-10-6 10:33:14

感謝大大的分享  好帖就要回覆支持

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