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H601118
區版主 | 2016-10-5 20:08:11

意麵是有百年歷史的南投小吃,很多遊客到南投,都指名要吃意麵。四十多年的清水主題餐廳,把傳統的南投意麵從路邊攤帶進複合式餐廳,名為「南投國宴」,很受歡迎。
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清水主題餐廳老闆葉采萍說,這麼好吃的意麵,應該有更多不同的風味。她開始嘗試將傳統意麵以涼麵的形態呈現。麵條在沸水中滾煮1分50秒後起鍋,冰鎮讓麵條快速降溫,再把麵條的水分瀝去、甩乾,經過4、5個小時後,麵條的毛細孔被鎖住,此刻的意麵吃來格外彈牙。

南投市每年舉辦「意麵節」活動,葉采萍曾任評審,嘗盡各家意麵的口味,她顛覆傳統的意麵,嘗試過搭配在地的荔枝或鳳梨,以涼麵的形態推出意麵,最後敲定「泰式南洋風」。

一份意麵搭配前菜主廚沙拉,客人可以選擇牛、豬或魚肉,涼拌的意麵微辣、微酸又彈牙,夏天啖來格外爽口。這份名為「南投國宴」的南洋風味意麵套餐,成了清水餐廳的招牌。

清水餐廳是一家老店,早期叫「葡萄園」,店內陳設大批南投市的老照片,柯適中、遊守中等畫家作品一檔檔地展出,走進餐廳就讓人感受到人文、藝術氣息,獨特的珠簾式包廂,讓客人有自己的用餐空間,午後來喝咖啡,也是一大享受。

清水主題餐廳
地址:南投市民族路200號
電話:(049)2225188
營業時間:10:00至23:00

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omg168
王子 | 2016-10-5 23:29:40

這麼好的帖  不推對不起自己啊!

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garybed
高級會員 | 2016-10-6 02:03:43

把傳統的南投意麵從路邊攤帶進複合式餐廳,名為「南投國宴」併購到當地的喜愛,真是不容易,如有到南投,要來找機會吃一番~

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517am
王子 | 2016-10-6 10:36:25

感謝大大的分享  好帖就要回覆支持

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