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H601118
區版主 | 2016-10-6 10:32:08

八年級生江文心、江文中姊弟大學都念餐飲,因對廚藝有興趣,姊姊遠赴英國藍帶廚藝學院深造,對咖啡拉花有興趣的弟弟則拜師精進咖啡技巧。兩人回到故鄉,想和家人吃頓大餐,卻找不到歐式風格餐廳,遂決定一起開設歐式餐酒館「拉蔴里」築夢,盼讓更多人認識歐式料理內涵。 photo.jpg

曾到英國遊學的江文心愛上倫敦,花1年時間在倫敦藍帶廚藝學校學藝。她說,剛開始的3個月很想家,也很辛苦。光是學習切絲,就要切出符合長5公分、寬0.1公分成品,主廚還會用尺量,將不合格的成品一一挑出,練基本工就花1個月,「壓力很大」。
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「要做就做到最好!」她咬緊牙根,埋頭苦學,9個月學廚藝、3個月學管理,1年學成歸國後,還到台北星級飯店實習。喜歡咖啡拉花的弟弟江文中,一開始由她指導,後來拜師精進,現在技術青出於藍,成為店內招牌咖啡師。
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現在姊姊負責店內甜點、弟弟負責咖啡,兩人結合專長,合作製作解構式提拉米蘇,江文心負責蛋糕體,江文中以咖啡酒調味,成品令人食指大動。兩人說,過程雖然辛苦,讓消費者吃得滿意,一切艱辛都值得。

Le marée 拉蔴里
地址: 新營區中正路6-25號
電話: (06) 632-0198
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garybed
高級會員 | 2016-10-6 22:58:49

看起來好好吃又精緻的歐式料理,連新聞也曾報導過,一定有其獨特的地方~

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omg168
王子 | 2016-10-6 23:51:02

這麼好的帖  不推對不起自己啊!

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517am
王子 | 2016-10-7 13:51:51

感謝大大的分享  好帖就要回覆支持

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