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王子 | 2009-3-1 11:18:54

材料:(A)蛋6顆、醬油膏2又1/2匙、芹菜末1/4杯、蔥花1匙、香菜末1匙、蝦米末1匙
(B)熟竹筍末3匙、荸薺末3匙、黑木耳末3匙、蔥末1/2匙、薑末1/2 匙、蒜末1/2匙、辣椒末1/2匙、高湯或水1/4杯、太白粉適量

調味料:醬油1又1/2匙、醬油膏1又1/2匙、番茄醬2匙、白砂糖1/2匙、白醋1小匙、辣豆瓣醬1匙、酒1匙


作法:
1.將材料A倒入調理盆拌勻。

2.鍋內舀入3匙油,倒入作法1.,轉小火蓋上鍋蓋,待表面凝固再翻面烘至蛋熟。

3.取另一鍋,入1匙油,放入蔥薑蒜及辣椒爆香,再放辣豆瓣醬翻炒幾下,灑米酒,續入荸薺末、竹筍末、黑木耳末拌勻,約1分鐘再倒入其他調味料與高湯或水煮滾,最後用太白粉水勾芡汁、淋上香油。

4.將做法3.淋在作法2.上,最後撒上蔥花即可。


TIPS:1.蝦米洗淨泡米酒,可去腥並增加香味。

2.醬油不要放太多,煎蛋加些芹菜更好吃!

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