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桑羊無歡
版主 | 2016-10-7 19:55:56

餐飲業的衛生問題!!



桑羊曾經在餐飲業服務幾年,

深知在光鮮亮麗的餐廳裡,

暗藏著衛生問題的危機!!

前場明亮乾淨,後場淩亂骯髒。

尤其是如果遇到廚師不愛乾淨,

或是工讀生打掃清潔隨便,

那麼後場的蟑螂,老鼠,螞蟻數量之多,

可能會讓您大吃一驚!!

而後場用清潔劑打掃與投藥毒殺蟑螂,老鼠,

也要十分注意,

不然汙染到主食材料或蔬果備料,

那可不是鬧著玩的,會出事的!!



大夥兒有在餐飲業工作的經驗嗎?

有遇過荒唐又髒亂的後場驚奇嗎?

歡迎大家留言討論!!

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dave1020
伯爵 | 2016-10-7 21:37:37

只能說作餐飲的..幾乎避不掉蟑螂跟老鼠
因為會有廚餘或者食材
以前我姨丈買烏龍麵..幾乎一個時日就會請人來除蟲
放那種煙霧式的殺蟲劑..反正整間都是濃煙
現在去商店也能自己買到了@@
通常都是晚上殺蟲~早上醒來就會看到地上一堆小強的屍體
奉勸真的想要吃得安全衛生
在家自己動手煮吧..在外面吃的話就不要強求那麼多了

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deeperinloveu
超級版主 | 2016-10-7 22:13:11

廚房一定會引來一些蟑螂及老鼠

容器一定要蓋好或放入凍庫

桌面要每天清理

廚餘當晚收工要丟掉並加蓋

廚房的衛生不能疏忽

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山之嵐
王子 | 2016-10-7 22:29:32

嵐的個人經驗……

先前牛肉麵店缺乏人手
於是派我到分店支援過一段時間

分店的後場地板上有條排水溝
蟑螂、老鼠都從那溝裡爬進來……

後來   老闆娘聽朋友建議
認養了兩隻貓貓
就關在籠子裡
只有開門準備和下午空檔會放出來散步

雖然沒真讓牠們抓老鼠
可有貓貓氣味的地方
除了老鼠之外
連蟑螂都消失無蹤喔~

最好用的驅害蟲藥方
就是養貓貓啦~ ^0^

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桑羊無歡 + 4 + 4 樓主太有才啦!
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fetelas
版主 | 2016-10-7 22:48:44

在別人公司中央廚房做時.....一個黏鼠板七隻小老鼠,一窩端
都是我在負責處理.......

南無.......

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桑羊無歡 + 2 + 2 南無阿密陀佛!!!

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老生常談
版主 | 2016-10-7 23:03:41

見仁見智呀~~~

像很多餐廳都只是應付衛生局的稽查,認真查的話,台灣的餐廳可能關7至八成了吧

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桑羊無歡
版主 | 2016-10-8 00:20:10

dave1020 發表於 2016-10-7 21:37
只能說作餐飲的..幾乎避不掉蟑螂跟老鼠
因為會有廚餘或者食材
以前我姨丈買烏龍麵..幾乎一個時日就會請人來 ...

那種水煙式的殺蟲劑我有看過。

大大說的不錯,

擔心衛生問題的話就在家煮。

其實買回家自己煮並沒有比較省錢(很多人都誤會),

但重點是比較乾淨衛生!!
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桑羊無歡
版主 | 2016-10-8 00:24:46

deeperinloveu 發表於 2016-10-7 22:13
廚房一定會引來一些蟑螂及老鼠

容器一定要蓋好或放入凍庫

deeperinloveu 版大說的沒錯,

只要仔細留意其實都可以維持一定的衛生水準!!

只是桑羊看過的廚師大多都是蠻隨便或邋遢的,

因為收工就是想趕快收一收就下班,

所以一般來說衛生水準比較差!!

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桑羊無歡
版主 | 2016-10-8 00:26:36

山之嵐 發表於 2016-10-7 22:29
嵐的個人經驗……

先前牛肉麵店缺乏人手

恩恩,嵐大,

這招倒是沒有多少人用過呢!!
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桑羊無歡
版主 | 2016-10-8 00:29:02

fetelas 發表於 2016-10-7 22:48
在別人公司中央廚房做時.....一個黏鼠板七隻小老鼠,一窩端
都是我在負責處理.......

蟑螂老鼠真的是做吃的很難避免的動物
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桑羊無歡
版主 | 2016-10-8 00:30:52

老生常談 發表於 2016-10-7 23:03
見仁見智呀~~~

像很多餐廳都只是應付衛生局的稽查,認真查的話,台灣的餐廳可能關7至八成了吧  ...

其實大多都是做做表面工夫,

稽查能過關就好,

稽查過關又可以髒亂一陣子了=.=
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山之嵐
王子 | 2016-10-8 00:32:56

桑羊無歡 發表於 2016-10-8 00:26
恩恩,嵐大,

這招倒是沒有多少人用過呢!!

其實更早
嵐還住台北的時候
也有一間餐廳是用養貓來驅除害蟲的喔~

但因為怕客人反應有貓毛亂飄
所以會這麼做的店家都不敢太張揚啦~

或許就因為這樣
版大才沒聽說過這招吧?

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桑羊無歡
版主 | 2016-10-8 01:17:16

山之嵐 發表於 2016-10-8 00:32
其實更早
嵐還住台北的時候
也有一間餐廳是用養貓來驅除害蟲的喔~

這也是有可能的,

因為貓跟狗真的都是很會掉毛的動物=.=
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山之嵐
王子 | 2016-10-8 01:20:30

桑羊無歡 發表於 2016-10-8 01:17
這也是有可能的,

因為貓跟狗真的都是很會掉毛的動物=.=

所以嵐遇過有養貓的兩間餐廳

都只敢把貓貓養在廚房

不敢讓客人知道有貓的存在啊……

但這招真的超級有效喔~

PS:嵐自己也愛貓就是了啦~ ^0^

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桑羊無歡
版主 | 2016-10-8 01:57:13

山之嵐 發表於 2016-10-8 01:20
所以嵐遇過有養貓的兩間餐廳

都只敢把貓貓養在廚房

不過這招桑羊是真的沒聽過也沒看過,

或許朋友有遇上相同的問題,

也可以讓他們去試試看!!
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s7s7s7
男爵 | 2016-10-8 01:58:57

我是不知道~
但是我知道醬料!!絕對不能用~
還是學起來自己家裡煮比較安心~

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山之嵐
王子 | 2016-10-8 02:01:05

桑羊無歡 發表於 2016-10-8 01:57
不過這招桑羊是真的沒聽過也沒看過,

或許朋友有遇上相同的問題,

或許知道的人真的比較少吧……

如果版大的朋友有這樣的困擾

那就可以提供給他們用看看囉~ ^_^

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桑羊無歡
版主 | 2016-10-8 02:16:50

山之嵐 發表於 2016-10-8 02:01
或許知道的人真的比較少吧……

如果版大的朋友有這樣的困擾

恩恩,

桑羊是還有朋友在經營餐廳跟早餐店,

如有需要也是可以請他們去試試看!!

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山之嵐 + 10 養一星期左右就有效果出現了喔~.

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artlo
封鎖帳號 | 2016-10-8 03:17:39

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姿蓓
威爾斯親王 | 2016-10-8 04:41:05

很多精緻的美食 當你看到廚房 就幻滅了

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桑羊無歡 + 2 + 2 沒錯

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