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王子 | 2009-3-2 11:16:01

材料:

潮鯛魚片180g、綠蘆筍60g、黃椒50g、洋蔥20g、水20c.c.、Balsamico陳醋50c.c.糖10g、肉桂棒1支、鹽、胡椒皆少許

做法:

1.蘆筍去皮、去尾、切段、汆燙後,瀝乾稍煎。

2.魚片去魚皮,油鍋熱油,撒少許鹽與胡椒,煎至表皮酥脆。

3.黃椒、洋蔥切塊,用油鍋炒至軟。放入果汁機,加些水打成泥、過篩,即為黃椒醬汁。

4.Balsamico加糖、肉桂棒,煮到濃縮稠狀,或可直接使用年分較久的濃縮陳醋。

5.最後在魚片旁,裝飾綠蘆筍,淋上黃椒醬汁與濃縮的Balsamico 即可。

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