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王子 | 2009-3-2 11:16:39

材料:

.奶酪材料:鮮奶油、鮮乳各500c.c.、糖100g、吉利丁5片
.芒果醬材料:芒果、芒果汁500c.c.、糖100g、玉米粉25c.c.


做法:

1.倒入鮮奶油、鮮乳、糖於鍋中,加熱至尚未煮滾起泡的80度,煮至糖全融化。

2.加入泡過冰水的吉利丁,輕輕攪至吉利丁融化。

3.隔水冷卻鮮奶糖水,至表面稍有結膜的狀態,約20℃,裝入模型中,放入冰箱。

4.芒果果肉用果汁機打成泥,依個人口味加少許糖調味,再以小火煮到滾,加入玉米粉勾芡,攪拌均勻。

5.奶酪從冰箱取出,倒扣盤中,芒果醬汁冷卻後,淋在奶酪上。也可以切一些水果丁在旁裝飾,盤飾更美。

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