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天王老子
大親王 | 2009-3-2 21:16:46

韓國人推薦韓國料理》台中三元花園餐廳 韓星最愛
2009/02/20
【聯合報/記者洪敬浤/報導、攝影】
韓和埈(韓國觀光公社台北支社長)
在台開店只有3年,但若提起韓國首爾鬧區的三元本店,經營已超過30年,韓星裴勇俊、金喜善最愛的餐館之一,可知三元餐廳在韓國料理界的分量。 推薦人:
韓和埈(韓國觀光公社台北支社長)
年齡:45歲
來台:11個月
出生地:韓國全羅北道
推薦理由:韓國老字號餐廳,口味傳統道地,泡菜自製,醃漬的生大白菜從韓國進口,韓味十足。
老闆娘李鎮花是韓國人,嫁給台灣人後,3年前把家族餐廳引進台灣。餐廳占地2千坪,室外是大片草原、樹林,延續本店的田園風格,口味則遵循傳統,消費者有三到四成都是在台韓國人,甚至有韓籍企業主管搭高鐵來訪,只為一解思鄉味蕾。
豬小排
店內招牌韓國烤肉,採用印尼進口的相思木炭,搭配特製銅盤,炭火炙燒生肉,滿室烤肉香。韓國家常拌飯有兩款,石鍋拌飯有焦香鍋粑,點菜率很高;三元拌飯口感較濕,深受韓人喜愛。
店內泡菜自製,也提供外賣。採用韓國進口大白菜,搭配辣椒粉,醃漬7天上桌,微辣中保留白菜甜味。韓國客人上門,店家另供應傳統「醃老菜」一碟,是用辣粉醃過的芥菜,很受韓國人喜愛。
推薦料理
●銅盤烤肉:食用時有專人服務,六款韓式小菜,可免費續盤。
海鮮煎餅
●海鮮煎餅:厚度超過1公分,配料包含魷魚、蝦仁、青蚵、蔥段等,搭配調味過的醬油吃,內層軟濕。大300元、小200元
●豬小排:依循韓國傳統,用水梨泥、蔥蒜醃漬豬肉,以小火燒烤入味,入口香嫩,有股獨特的甜美滋味。400元

●生牛小排:去骨的生牛小排,大火燒烤後,外酥內軟,搭配炒鹽、胡椒、芝麻與香油混合的沾醬,美味提升。600元
店家小檔案
.地址:台中市中港路三段252號
.電話:04-2359-4066
.營業時間:11:30∼14:30、17:00∼21:30
.消費:可刷卡,加一成
銅盤烤肉
【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-3-2 21:17:52

韓國人推薦韓國料理》逢香石飯舖 粑香鍋飯全台唯一
2009/02/20
【聯合報/記者羅建怡/報導,記者徐世經/攝影】
田盛植(韓國貿易館中小企業市場拓展組組長)
來自韓國的年輕夫婦曾在台灣大學念書,畢業後回到韓國開餐廳。三年前為了小孩的教育再回到台灣,並賣起道地的韓國菜。 推薦人:
田盛植(韓國貿易館中小企業市場拓展組組長)
年齡:42歲
來台:1995年起陸續來台念書、求職
出生地:韓國
推薦理由:這裡有全台唯一、獨特的粑香鍋飯非常接近家鄉味,材料豐富且價格合理。
為了創造獨特性,他們推出全台獨有的「粑香石鍋」。石鍋來自韓國全北長壽區海拔700公尺高山的角閃石,加工製成滑石碗。石碗配備不鏽鋼鍋蓋的電腦壓力鍋,生米煮成熟飯,只要12分鐘,一組鍋要價4,000多元。
燒肉生菜
韓國人不重菜、重視飯,因此,飯煮得香Q才是王道。這鍋飯,食客現點現做,裡頭有香米、黑糯米、糙米、香菇、毛豆、黑豆等12種材料,煮飯不用水,而是倒入昆布與蔬果熬燉8小時的高湯。吃的時候,飯一勺出,可直接倒麥茶入石鍋,蓋上鍋蓋,吃完飯後再喝熱熱的鍋粑湯,既爽口又助消化。
除了粑香鍋飯,還有各種韓國家鄉味,例如海鮮豆腐湯,每人一鍋、現點現煮,曾有韓國人一次喝三盅。
可外賣的韓國泡菜也是發燒品,一罐150元起。另一個特色是價廉物美,一鍋飯100元、一盅湯90元,約300元上下的套餐就可以吃得十分飽足。
推薦料理
醬燒肋排
●燒肉生菜:以水果、白葡萄酒及蜂蜜等18種材料、醃製一天半的肉片,裹上生菜與自製的味噌、蒜片。130元
●醬燒肋排:肋排先醃、再慢火久燉,醬料完全滲入肉汁裡,剩下的湯汁拿來拌飯也很可口。150元
●辣炒魷魚:22種材料做成的辣椒醬,得先在冷凍庫凍上兩星期,發酵後再炒魷魚,配上粑香鍋飯或下酒都很優。130元
辣炒魷魚
店家小檔案
.鄰近捷運站:忠孝敦化站
.地址:台北市大安區四維路166號
.電話:02-2703-8258
.營業時間:11:30∼14:30、17:30∼21:30
.消費:可刷卡,不加成
【聯合報】

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天王老子
大親王 | 2009-3-2 21:18:11

韓國人推薦韓國料理》滿滿 婆婆味小菜解鄉愁
2009/02/20
【聯合報/記者羅建怡/報導,記者蘇健忠/攝影】
炒年糕
「滿滿」菜單有近50種韓式料理,在樣式簡單平凡的韓系菜來說,算是品項豐富的一家店。 推薦人:
尹垣相(六福皇宮餐飲部總監)
年齡:38歲
來台:一年
出生地:韓國首爾 推薦理由:這家店的菜色品項多,又有家鄉婆婆味道的小菜,讓我非帶家人一解鄉愁不可! 「滿滿」在台灣已經16年,在韓國家鄉的餐廳則有70年歷史,手藝從韓國傳到台灣,師承兩代,口味道地,像湯涼麵、筋麵、辣鮮魚湯、馬鈴薯大骨湯,都是獨家手工菜。 老闆岳永文是來自山東的韓僑,山東味十足的炸醬麵從韓國紅到台灣。黑色的甜麵醬裹上白色麵條,看似平凡,卻「黑而有料」,肉、洋蔥與大白菜混搭的口感,營養也足。岳永文最愛的麻辣章魚、烤豬五花包生菜、烤花枝,則是最佳的下酒菜!
人蔘童子雞
另外還有韓國春川當紅的地方菜─春川烤雞排。據說,這道菜色由當地的阿嬤發明,一只大鍋,放進青菜與煨過的雞肉,邊燒邊拌炒,鮮香味美,從一家店變成「烤雞排一條街」,最後紅遍全韓國。
推薦料理
●人蔘童子雞:人參、糯米與大棗裹進雞腹,燉上3小時,連骨頭都香酥入喉,湯頭更是鮮濃。600元
●炒年糕:韓國大街小巷的傳統味。年糕要用純米做才會香而Q,韓式辣醬則是主味。350元
店家小檔案
.鄰近捷運站:中山站
.地址:台北市南京東路一段34號2樓
.電話:02-2567-2545
.營業時間:12:00∼14:30、17:00∼22:00
.消費:可刷卡,加一成
【聯合報】
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天王老子
大親王 | 2009-3-2 21:19:03

韓國人推薦韓國料理》慶州館 台製海鮮餅讚
2009/02/20
【聯合報/記者羅建怡/報導,記者蘇健忠/攝影】
尹垣相(六福皇宮餐飲部總監)
在台灣的韓國人,如何撫慰味蕾的思鄉之情?是一口氣可以喝下三盅的海鮮豆腐湯、一碗烏黑有料的炸醬麵,以及一盤盤有阿嬤味道的小菜!這些道地好滋味,我們報給你知。
推薦人:
尹垣相(六福皇宮餐飲部總監)
年齡:38歲
來台:一年
出生地:韓國首爾
推薦理由:除了家鄉味,這裡也是韓國人愛去的人氣店,口味一定有保證。
在台灣開店30年,慶州館年輕主廚張本忠從韓國媽媽手中接棒,家鄉味不變,是許多韓國人找尋老味道的所在。韓國食客約三到四成,點菜、聊天、問候皆韓語,讓人入店來會誤以為走進異鄉。
牛雜火鍋
慶州館最吸引人的地方在於可以「自點菜」,也就是菜單以外的菜。不論韓國哪一味,主廚都可以魔法般地「變出來」。許多韓僑想念家鄉味,只要說得出菜名,就可以在這兒嘗到純正韓味。
張本忠也是山東華僑,從山東帶進韓國的干烹雞、炒寬粉絲、青椒肉絲等,遠渡重洋來台灣。至於韓國人主菜之一的「湯」,選擇也很多,有清湯與濃湯兩大類,濃湯有解宿醉的辣湯、配飯的辣牛肉湯等。銀匙舀湯配飯,十分韓式。
這兒的石鍋、鐵板、銅盤等器具,以及各種原物料都從韓國來,是保持家鄉原味的原因之一。小菜也表現了老店的老味道,除了常見的海帶芽、綠豆芽、泡菜、蘿蔔外,還有手工甜不辣、涼粉、小魚干、豆乾等,每天至少10樣備選。
海鮮煎餅
推薦料理
●海鮮煎餅,約近一公分厚,口感酥脆,不油不膩。280元
●牛雜火鍋,這鍋紅中帶辣,牛大骨先熬6∼8小時,再入牛五花、牛腸、牛肚、牛筋、半筋半肉等料,湯頭香濃。380元
店家小檔案
.鄰近捷運站:南京東路站
.地址:台北市復興北路62號1樓之2
.電話:02-2776-9928
.營業時間:11:00∼14:00、17:00∼21:30
.消費:可刷卡,加一成
【聯合報】

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