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王子 | 2009-3-4 11:28:32

TIP:冬瓜蒸熟後很容易碎開、化掉,因此方形的冬瓜要切得夠厚。盤中的葉菜盤飾,除了使用青江菜,也可用菠菜、芥蘭、豆苗等不易煮黑的青菜替代。
材料:

.白玉/冬瓜半斤、青江菜5小把

.紅燒醬汁/高湯1小碗、醬油1小匙、太白粉、糖適量

步驟:

1.先將冬瓜切成工整方形。用兩刀、兩刀斜切出溝狀。

2.左右方向都要切,讓花紋交錯。

3.切好的冬瓜稍為汆燙一下,去除苦味,入蒸鍋蒸40分鐘。青江菜切除部分葉菜後,燙熟,圍擺在蒸熟的冬瓜旁。

4.將高湯、太白粉、醬油、糖用中火煮開,再勾點芡使醬汁濃稠,淋在冬瓜與青江菜上。

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