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王子 | 2009-3-4 11:29:11

TIP:一般人都會「煮」冬瓜排骨湯、蛤蜊湯,但只用滾水煮,會讓湯頭渾濁不清,最好的做法是先煮冬瓜,再將所有食材「蒸」熟,這樣湯頭清爽,才是職業級的做法。如果要煮蛤蜊湯,只要將排骨換成15個蛤蜊即可,做法都一樣。
材料:冬瓜250克、排骨3兩、薑片、鹽適量

步驟:

1.冬瓜去皮切塊。

2.排骨切塊後,用熱水汆燙。

3.用另個乾淨的鍋子,煮冬瓜40分鐘。

4.將煮到快要透的冬瓜,連同排骨、薑片、鹽一起放進碗盅,蒸40分鐘,就可以享用了。

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