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fthsioa
大親王 | 2009-3-4 20:34:08

大肚山土壤是貧瘠的紅土,但出產的地瓜卻特別香甜可口,草地狀元以全麥芽熬煮成金黃色的蜜地瓜,讓人吃得滿口香甜。 (攝影/錢弘芸)

東海大學一帶的大肚山土壤是貧瘠的紅土,但出產的地瓜卻特別香甜可口,大肚山紅土地瓜之名也不脛而走。在東海別墅美食區買不到烤地瓜,要繼續往上走來到坪頂一帶,好吃的紅土蜜地瓜、烤地瓜都集中在這兒。
招牌掛著草地狀元的地瓜攤旁都是剛出土的新鮮地瓜,有大有小熱鬧地滾做一堆。大大的桶子裡裝著滿滿的烤地瓜,吃的人滿嘴香甜。另一鍋裡則是熬煮成金黃色的蜜地瓜,模樣小巧一口一個,不甜膩又香,冰來吃也別有一番風味。
攤子主人陳小姐表示自己從年輕的時候嫁過來,跟著公公學做蜜地瓜,這一賣就過了三十年,都從小姐變成阿嬤了。原本全盛時期的時候,周邊有十幾攤賣地瓜,現在少多了,全都含飴弄孫去了。中港交流道來來往往車流量大,客人只要停下來路邊招呼一下,就可以將烤地瓜或蜜地瓜外帶,十分方便。
草地狀元的陳小姐說蜜地瓜要好吃,也是講究方法的,若吃起來覺得太甜膩,肯定加了糖,像她做蜜地瓜都是用全麥芽去熬煮,吃起來香又綿密,而且要慢慢地、細心地熬煮味道才到地,地瓜也要選用小的才入味。
台灣早期經濟狀況不佳,小朋友能吃上蜜地瓜就開心的像得到寶貝似的,現代人則是愈來愈注重養生健康,來份蜜地瓜或是烤地瓜這份樸實的古早味,也喚起兒時記憶與鄉土感動。 (攝影/錢弘芸)
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