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a09230321
王子 | 2009-3-6 11:14:43

【材 料】
TPT80公克
糖粉50公克
蛋白160公克
細砂糖80公克
塔塔粉1公克
裝飾用糖粉少許

【做 法】
1TPT和糖粉一起過篩。
2蛋白、細砂糖、塔塔粉一起攪打至濕性偏乾性的狀態。
3取作法1的材料和作法2的材料一起混合拌勻,即為麵糊。
4將麵糊裝入擠花袋中。
5在烤盤上擠出螺旋狀的麵糊。
6灑上裝飾用的糖粉後,放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤約15分鐘,即為義大利蛋白餅。
7取出作法6烤好的義大利蛋白餅放涼後,在其表面上噴灑少許水份即可取下烘焙紙。

【備 註】
TPT就是杏仁粉與糖粉以1:1比例調和而成的

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