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無極愣
公爵 | 2009-3-8 01:53:24

大台灣旅遊網 /  2009/03/06

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【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】  雞排是近十多年來,台灣小吃異軍突起的新勢力,更有死忠雞排迷到處尋覓吃透透,各家雞排口味從食材、醃料、外皮的表現組合出台灣雞排的豐富樣貌。

  台北雙城街夜市,靠近公園端有家雞排鹽酥雞,雖然招牌上沒取攤名,前來的客人還是絡繹不絕,老闆劉先生從二十多年前就已在地經營鹽酥雞生意,十年前左右隨著雞排的興起,研究出自家的特殊口味,推出口感酥脆的雞排,一路經營以來,當初還未滿周歲的女兒,都長大成人念到大學。

    能夠留住顧客二十多年的秘訣,就在於每日換油與親自採買維持食材新鮮,當天採買的雞肉要先以糖、鹽、沙茶粉及秘方香料醃製六小時,再將雞排裹上特調酥粉,油炸起鍋後的形成酥脆外皮,動刀切下雞排的喀茲聲響引人注意。

  雞排外皮酥酥脆脆、肉質厚實口感帶著獨特的香料滋味,除此之外,招牌鹽酥雞、魷魚也是人氣暢銷,剛起鍋拿到手,還未離開攤子就忍不住趕快吃一口,雞排迷們想要完成雞排全攻略,也別錯過雙城夜市。(攝影/林喬茵) 行天宮中山遊:大台北旅遊網:


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