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王子 | 2009-3-8 12:34:22

材料:苦瓜1條、客家冬瓜醬50公克、小魚乾30公克、鮮香菇2朵
調味料:丁香2個、八角2個、雞粉1大匙、開水1,000c.c.、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、醬油2大匙、冰糖2大匙

裝飾物:青花菜1朵

做法:

1.苦瓜切對半,去除苦瓜籽與膜,以清水洗淨備用。

2.小魚乾泡水、鮮香菇切薄片備用。

3.起一個炒鍋,將調味料一一加入煮開。煮好後,放入洗淨苦瓜、醬冬瓜、小魚乾與鮮香菇,上蓋燜煮。

4.以中小火燜約50~60分鐘,將燜好的苦瓜盛入盤中,再將燙好的青花菜裝飾即可。






TIPS:

苦瓜變甜的秘訣,在於冬瓜醬與小魚乾,這兩味缺一不可!

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