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王子 | 2009-3-8 12:35:30

材料:山苦瓜500公克、白苦瓜1,000公克、蒜頭2粒、辣椒1條、薑1小段、全蛋5粒
調味料:雞粉1小匙、鹽與胡椒少許、味噌2大匙、香油1大匙、冰糖1大匙

裝飾物:青花菜、香吉士

做法:

1.山苦瓜與白苦瓜對半切開,籽與膜刮乾淨,切成小片,快速汆燙過水。

2.薑、蒜頭、辣椒洗淨切片,放入鍋中翻炒。

3.加入汆燙好的苦瓜與所有調味料,翻炒均勻。

4.快熟前,再加入全蛋蛋汁,輕輕翻炒即可起鍋。






TIPS:

味噌是關鍵,達人推薦日本沖繩的味噌最對味;下鍋前,須先以水化開再入鍋,否則不易散開、易結成團。

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