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王子 | 2009-3-12 11:24:51

材料:蔥150g、花枝1尾(約300g)、蒜頭3粒、薑2片、鴻喜菇60g、辣椒1/2根、紅蘿蔔片20g

調味料:
A.鹽1/3茶匙、酒1茶匙
B.鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1茶匙、高湯2大匙、太白粉水少許、香油1/2茶匙


作法:
1.蔥切段,蒜頭、薑、辣椒切片,花枝切花,用調味料A略醃。

2.花枝入滾水中汆燙,撈出備用。

3.鍋中入油爆香蔥段、蒜頭、薑、辣椒,再放入鴻喜菇、紅蘿蔔片、花枝及調味料B,炒熟即可。


TIPS:花枝略醃可去除腥味,汆燙可將花枝甜度與鮮度鎖住,不會因加熱而失去脆度。

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