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王子 | 2009-3-12 11:26:16

(示範份量為3人份)
材料:綠蘆筍80g、日式芝麻醬80g、美乃滋40g、黑白芝麻少許。

Step1.汆燙綠蘆筍。

Step2.綠蘆筍燙熟後,放入冰水中冰鎮約1分鐘。撈起瀝乾。

Step3.日式芝麻醬與美乃滋以2比1的比例調和均勻。

Step4.將調好的芝麻醬淋在蘆筍上,撒些黑白芝麻裝飾。


建議綠蘆筍燙熟後冰鎮,能使口感更加清甜甘脆。

★主廚TIPS:綠蘆筍的尾端(尖端處)比較嫩,吃起來清脆,若用油鍋炒,綠蘆筍尾端會變得軟爛,反而糟蹋。建議燙熟後冰鎮,能使口感更加清甜甘脆,再沾醬料食用。

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