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a09230321
王子 | 2009-3-13 11:11:01

【材 料】
寬拉麵150公克
霜降牛肉片100公克
韓國泡菜100公克
蒜苗1根
蒜末20公克
【調味料】
A.辣椒醬1大匙
B.高湯150CC
 鹽1/4小匙
 雞精粉1/3小匙
 糖1小匙
 白醋1大匙
【做 法】
1.寬拉麵放入滾水中汆燙至熟時撈起,過冷水至涼再瀝乾水份;韓國泡菜切成小塊;蒜苗以斜初切絲備用
2.熱油鍋,放入蒜末、辣椒醬以小火略炒一下,放入調味料B煮至湯滾後,將霜降牛肉下鍋略燙至8分熟時即撈起備用。(鍋中湯汁仍保留)
3.將作法1的韓國泡菜放入作法2中,煮至湯汁再度滾沸時,放入作法1的寬拉麵,以中火拌炒至湯汁稍乾並入味時即起鍋裝盤。
4.將作法2的霜降牛肉與作法3拌勻,再擺上蒜苗絲即可。
【備 註】
牛肉片要好吃,就不適合過熟,所以用”拌”的方式取代炒的動作,讓牛肉片的口感保持在最好吃的八分熟。

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