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王子 | 2009-3-13 11:13:28

材料:
地瓜100g、青蘋果50g、洋蔥、西芹各1小塊、橄欖油、鮮奶油1茶匙

做法:

1.洋蔥、西芹切丁。地瓜削皮,切薄片。青蘋果削皮去籽,切薄片。

2.鍋內加少量橄欖油,依序放洋蔥丁、西芹丁、地瓜片、青蘋果片下鍋拌炒。

3.炒至地瓜表皮油亮後,加1大碗水,慢火煮到地瓜與青蘋果軟爛後,關火。

4.湯轉涼後,把湯及料放入果汁機攪拌成泥。

5.加1茶匙鮮奶油,打勻讓湯呈現濃稠狀。






TIPS:

1.也可用紅蘋果,但青蘋果的酸氣較能引出地瓜的甜味。

2.地瓜遇熱會釋放更多甜味,油炒比水煮更甜。也因為大量的糖分,容易沾鍋,所以要不停翻鍋。

3.這道湯也可喝熱的,但冷湯滋味較佳。放入果汁機時,一定要等到湯的溫度變冷,否則果汁機可能會爆開。

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