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王子 | 2009-3-16 11:05:16

網路傳聞

要想讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質鬆,最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧!權威期刊「自然」最新研究指出,洋蔥是最能防止骨質流失的一種蔬菜,效果甚至比骨鬆症治療藥物還要好。

醫生解答

這不是傳聞,大約七、八年前,自然期刊確曾刊載此研究,以大白鼠進行的動物實驗發現,餵食牠們吃洋蔥,能減緩骨質流失的速度。


不過,要想靠洋蔥保健,每天可能要吃200到300克洋蔥,才能達到效果。這樣的量大約等於三分之二顆洋蔥,而且,每天都要吃。

雖然洋蔥是很好的蔬菜,有骨鬆現象的人可以適量食用,但千萬不要顧此失彼,猛吃洋蔥,最重要的飲食原則還是均衡。況且,骨鬆並非唯一疾病,有研究發現,綠花椰菜有抗癌功效,不只是洋蔥,各種蔬菜都應食用。(衛生署食品衛生處處長鄭慧文)

洋蔥選購與烹調

●選購時,最好挑選外皮光澤亮麗,沒有發芽或腐爛的洋蔥。

●只要不受潮、避免日照跟發芽,洋蔥是非常耐存放的食物。

●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流,可以放在冷水裡切。

●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒,再撈出食用,也可降低嗆辣味。

●高溫熱炒可能讓洋蔥跑出苦味,烹煮時最好以低溫悶熟。

●很多小朋友怕洋蔥那股怪味,可以搭配肉、蛋或其他有氣味的食材,蓋過洋蔥本身味道。跟番茄等蔬菜一同熬湯,也是不錯的選擇。(諮詢/林孟瑜營養師)

洋蔥的種類

●黃色洋蔥:味道鮮甜,肉質細緻,熱炒、熬湯皆宜。
●紅色洋蔥:口感鮮脆,做生菜沙拉很爽口,與肉類。
●白色洋蔥:水份多、甜度高,適合烘、烤、燉、煮。

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