捷克論壇 JKF

 找回密碼
 加入會員
搜尋
查看: 322 | 回覆: 0 | 跳轉到指定樓層
a09230321
王子 | 2009-3-16 11:26:20

【材 料】
竹葉10片
棉繩5條
在來米粉100公克
糯米粉500公克
溫水少許
絞肉100公克
香菇10朵
白蘿蔔30公克
豆干50公克
紅蔥頭5顆
蝦皮10公克
糖1大匙
水400cc
【調味料】
白砂糖1大匙
鹽2小匙
胡椒粉少許
五香粉少許
醬油1大匙
水60cc
【做 法】
1.粽葉洗淨、攤開,於光滑面塗上一層薄薄的油,備用。
2.取一碗,加入糖、水一起拌勻,再加入再來米粉、糯米粉、溫水,一起攪拌揉成米糰。
3.取一湯鍋,煮水至滾,截取作法1小塊米糰、壓扁後丟入滾水中煮約2分鐘取出、瀝乾,加入作法2剩餘的米糰中充分揉勻。
4.紅蔥頭切末;絞肉、蝦皮洗淨,分別以冷水浸泡約20分鐘至軟,撈起瀝乾;香菇洗淨以冷水泡約30分鐘至軟,去蒂、切絲;白蘿蔔洗淨、切絲,備用。
5.熱油鍋,將豆干稍微油炸約2分鐘,取出切丁;重起油鍋,先放入作法4的紅蔥頭末爆香,再加入其餘材料、調味料,以中火拌炒約5分鐘至水分收乾、香味溢出即可盛碗。
6.取一大小約2/3拳頭的作法3米糰壓扁,取適量作法5的餡料包入中心,再包起揉成圓球型,並於表面沾少許油。取兩片作法1的粽葉相疊,折起成漏斗形後包入米糰,再以棉繩於粽腰處綁緊,重複至材料用畢。
7.將作法6的粽子放入蒸籠,以中火蒸約15∼20分鐘即可

回覆 使用道具
您需要登入後才可以回覆 登入 | 加入會員

回頂部 下一篇文章 放大 正常倒序 快速回覆 回到列表