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王子 | 2009-3-16 11:28:29

【材 料】
竹葉10片
棉繩5條
長糯米300公克
胛心肉50公克
梅花豬肉50公克
沙拉油1大匙
【調味料】
糖2小匙
醬油3大匙
【做 法】
1.竹葉洗淨,以熱水放入浸泡約15分鐘,取出、瀝乾水分;長糯米洗淨,以冷水浸泡約2小時,撈起、瀝乾盛碗,備用。
2.取一碗,胛心肉、梅花豬肉以冷水洗淨、切塊,放入碗中加入調味料抓勻、醃製,放入冰箱冷藏約1小時入味。
3.作法2的豬肉塊撈起、瀝乾滷汁,放入作法2的生糯米與滷汁攪拌至勻備用。
4.取2張作法1的粽葉,小張放於內、大張的相疊於後,於1/3處折成漏斗狀,放入作法3的生糯米至1/3處、再適量放入作法2的豬肉,蓋上糯米填滿,把上方粽葉蓋住漏斗折起包裹成角粽,以棉繩在粽腰處紮緊打結,重複此動作至材料用畢。
5.取一鍋,放入約2/3的水煮至滾,加入沙拉油,再把作法4的粽子放入,以大火煮約3小時即可取出。

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