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a09230321
王子 | 2009-3-16 11:29:34

【材 料】
野薑葉5片
棉繩5條
長糯米200公克
綜合燕麥200公克
胛心肉100公克
素火腿50公克
栗子10顆
香菇8朵
乾蝦米30公克
薑30公克
【調味料】
糖1小匙
醬油1大匙
素蠔油2大匙
野薑粉少許
水300cc
【做 法】
1.野薑葉洗淨後,以熱水放入浸泡約15分鐘,取出、瀝乾水分備用。
2.長糯米與綜合燕麥混合洗淨,以冷水浸泡約2小時後撈起、瀝乾,放入蒸籠,以中火蒸約30分鐘,至米芯完全透明備用。
3.薑洗淨切末、素火腿切塊、豬肉洗淨切塊,香菇與乾蝦米洗淨,分別以冷水浸泡約30分鐘至軟,撈起、瀝乾,將香菇去蒂,每朵切成1/4小塊,備用。
4.熱油鍋,放入作法3的紅蔥頭末、蝦米,以中火爆香約2分鐘,至香味溢出,放入香菇塊、素火腿、加入素蠔油,以中火一起拌炒約5分鐘。
5.將作法3的薑末用中火炒香約3分鐘,再和調味料一起拌炒,並保留湯汁不要收乾。
6.不須開火,將作法6的湯汁與作法2蒸熟的米飯一起攪拌均勻。
7.取1張作法1的野薑葉,於1/3處折成漏斗狀,將作法6的糯米填入約1/3,放入作法5的配料、再蓋上糯米填滿,然後將上方的粽葉包起成角粽,最後以棉繩在粽腰處紮緊打結,重複此動作至材料用畢。

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