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a09230321
王子 | 2009-3-16 11:32:02

【材 料】
長糯米1斤
豬肉6兩
蝦米2兩
香菇12朵
栗子12粒
鹹蛋黃6個
油蔥酥少許
蒜頭酥2大匙
粽葉24片
粽繩12條
【調味料】
調味料A:
醬油4大匙
水1杯
米酒1小匙
鹽1/4小匙
糖1/2小匙
調味料B:
醬油4大匙
香油1/2杯
柴魚味精2大匙
胡椒粉1大匙
【做 法】
(1)糯米洗淨泡水約1小時後瀝乾水份,粽葉洗淨泡水備用。
(2)香菇泡軟洗淨去蒂,豬肉切為12塊,蝦米洗淨,栗子洗淨加水蒸熟備用。
(3)鹹蛋黃撒些米酒入烤箱以100℃烤約10分鐘。
(4)2大匙油燒熱炒香蒜頭酥,加入調味料A,煮開後放肉及栗子、香菇以中小火煮至汁乾備用。
(5)1/2杯香油熱鍋,將蝦米、油蔥酥炒香,加入調味料B及糯米拌炒,不時地加水炒至糯米半熟為止,大約需10分鐘。
(6)以2張粽葉重疊折成斗狀,先放入糯米再放肉、香菇、栗子、蛋黃,再鋪上一層糯米包成一般粽子狀,以繩子綁好入蒸籠蒸30分鐘即可。

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