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王子 | 2009-3-18 11:06:01

「油皮材料」:
高筋麵粉 325g
糖粉 12g
豬油 87g
沙拉油 30g
水 155g

「油酥材料」:
低筋麵粉 200g
咖哩粉 25g
豬油 110g

「餡料」 :
(1)咖哩餡材料 :
豬絞肉 330g
油蔥酥 10g
咖哩粉 5g
鹽 2g
雞粉 2g
(2)奶油豆沙 660g

作法
(1)將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的麵糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成6等份備用。
(2)將油酥材料一起拌勻成糰,即為油酥,亦分成6等份備用。
(3)油皮壓扁包入油酥,稍壓扁後桿長再捲起,再次壓平桿長起,即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
(4)將咖哩餡材料一起入鍋炒至汁收乾,放涼備用。
(5)將咖哩餡和奶油豆沙各分成6等份,將咖哩餡包入豆沙中整型成圓球狀備用。
(6)將醒好的油酥皮壓桿成圓片,包入作法(5)的豆沙咖哩餡,接口捏合後稍壓扁。
(7)表面刷上過篩後的蛋水,再用牙籤洞(表面才會平),入烤箱以180℃烤約30分鐘即可。

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