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a09230321
王子 | 2009-3-18 11:07:51

所需材料:
海水魚頭1個
開水1鍋
沙拉油8大匙
鮮奶200cc
椰子汁400cc
黑胡椒粉1茶匙

A 料
咖哩粉5大匙
紅蔥頭屑1又1/2大匙
洋蔥丁塊1/2飯碗
紅蘿蔔丁2/5飯碗
紅辣椒屑1大匙
鹽2茶匙
絞肉3大匙
酒1又1/2大匙
糖3大匙
薑茸1/2大匙
蒜茸1/2大匙(蒜粉)
蕃茄1個(切中小丁)

B 料
馬鈴薯適量(切中小丁塊先用炸油4分鐘)
小菜球適量(用滾水燙2分鐘)

作法步驟:
魚頭去鰓及鱗洗淨,用開水燙 1分鐘,再沖洗乾淨。
淨鍋入油,先放A料炒香,再放入魚頭和椰子汁(亦可用高湯或清水代替)煮 10分鐘,其間要翻轉魚頭並加入鮮奶使略滾起,然後盛起放入舖好 1/2份B料的中小鍋中。
將剩餘的B料舖放在魚頭旁邊,然後用中小火或炬爐慢慢滾煮約 7∼8分鐘,食前加黑胡椒粉即可。

備註:
亦可將魚頭切開成塊再烹調。

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