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王子 | 2009-3-19 10:56:20

「醫師說我血糖一直控制不好,建議我來聽飲食有什麼要注意的。我平時幾乎不吃甜的,為什麼還是血糖高?」這位男士神情嚴肅,看來有些苦惱。

試著用平和語調回答他:「其實影響血糖原因非常複雜,可能是平時飲食隱藏許多會影響血糖的食物,也可能是降血糖藥物沒有按時服用,還可能因為個人特殊狀況,都可能讓血糖不太穩定。」

「控制血糖的因子既然這麼複雜,應試著找出最基本最容易影響的部分,逐一調整成最有利自己的狀況,在這些因子中,飲食算是影響最大的了!」我接著說。

藉由飲食協助血糖控制,並沒有想像中困難!飲食控制除了讓血糖變化趨於平緩,還希望能從中獲得均衡營養,維持理想體重,進而延緩併發症,並不是單純只傳達「何種食物可以吃?何種食物不可以吃?」等狹隘訊息,更近一步培養正確飲食觀念,讓餐點多樣化、豐富化,不再綁手綁腳地拘泥於某種單調飲食模式中。

「那既然飲食控制這麼重要,好像又不會太困難,我該怎麼調整飲食?」

簡單來說,只要是新鮮食物本身或經過簡單烹調後,沒什麼不能吃。重要的是,要靜下心來好好認識每天吃進肚子的食物,哪些容易直接影響血糖,也就是消化分解後會產生葡萄糖的食物,這些統稱「醣類食物」。

「醣類食物」部分嚐起來有甜味,部分沒有任何甜味感,但所含營養成分可能是澱粉、果糖、乳糖或其他形式的醣,讓血糖有所起伏。必須依據個人體態,計算出每天適合攝取總份量,再分配於正餐與點心當中,讓血糖維持在目標範圍內的理想,就會越來越接近了。

飲食控制千萬不要預設立場,很多人常擔心吃東西會被限制,或覺得太複雜而未戰先降。為了讓飲食控制更便利有彈性,依據主要營養成分,食物可簡單分為奶類、蔬菜類、五穀根莖主食類、蛋豆魚肉類、水果類、油脂類等六大類。

奶類、五穀根莖主食類、水果類這三大類被歸為「醣類食物」,如果能多認識這三大類中的食物,與營養師討論出適合的攝取份量及飲食計畫,就達到良好血糖控制的重要基本原則了!

「沒想到麥片也是五穀根莖主食類,就跟吃飯一樣,而且牛奶不加糖,也會影響血糖啊!我晚上常覺得肚子餓,都會泡一大杯麥片牛奶來喝,以後都要算在一整天『醣類食物』份量裡了。還有,以前聽說芭樂不甜不會影響血糖,後來水果全改成吃芭樂,也沒注意吃了多少。原來不只要看甜不甜,還要看份量 !」

了解「醣類食物」後,試著記錄每日的飲食內容,學習計算每日「醣類食物」攝取總量,養成定時用餐,搭配固定監測血糖的良好習慣,與醫療照護團隊保持密切互動,血糖的完美平穩曲線指日可待。

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