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王子 | 2009-3-20 11:05:36

紅麴不只能降血脂,台灣大學研究團隊近來透過動物實驗發現,紅麴還有抗阿茲海默症的效果,可以延緩病程惡化速度,以及改善記憶學習功效。

台大微生物暨生化學研究所所長潘子明領導的研究團隊,長期投入紅麴研究。曾把紅麴菌加入蛋雞飼料裡,吃下的雞隻所產下的蛋,膽固醇量少了一成四。

潘子明最新研究則發現,餵食罹患阿茲海默症的老鼠吃紅麴米,記憶學習能力比起沒吃紅麴米的老鼠來得好。

他說,吃紅麴米的老鼠參考記憶跟工作記憶表現都較好,動作也較快,能在短時間找到目標。

不只如此,研究團隊解剖老鼠大腦後還發現,吃了紅麴米的老鼠,腦中類澱粉樣蛋白的沈積也較少。潘子明說,目前已知抗阿茲海默症跟紅麴發酵產物裡的抗發炎、抗氧化、降膽固醇,以及γ-胺基丁酸(即GABA)這四部分的協同作用有關。

依照老鼠實驗時服用的劑量推算,每人每天大概服用2公克的紅麴米。潘子明說,關鍵在於菌株,只要菌株有效,很少的量就可以達到效果

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