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王子 | 2009-3-20 11:06:31

在養生掛帥時代裡,紅麴正如它一身的艷紅,成為名副其實的「紅不讓」。食品只要加入紅麴,立即搖身變為養生食品。
宜蘭酒廠 打造紅麴大街

兩年前,宜蘭酒廠打出「紅麴故鄉在宜蘭」口號,將紅麴廣泛運用在多種食品上,塑造出許多紅麴養生食品新形象。台北縣政府也推出「樹林紅麴文化節」,推廣紅麴的地方,愈來愈多,加入紅麴的食品也日益增加。

「食物裡加入紅麴,不僅變得養生,味道獨特,還充滿大紅喜氣,賣相更佳。」率先提倡紅麴產製品,讓宜蘭酒廠起死回生的廠長王武憲說,宜蘭酒廠正打造一條「紅麴大街」,將來要擴大為一個紅麴特區,販售各種紅麴食品,希望紅麴產製食品,成為宜蘭縣的特色,想吃紅麴產製食品者,到宜蘭就對了。

香腸冰棒…連蛋糕也紅麴


宜蘭的紅麴香腸、三星鄉卜肉、紅露酒,都因紅麴加持而大受歡迎。

在紅麴的故鄉──宜蘭,到處可看到加入紅麴的食物,如紅麴香腸、紅麴冰棒、紅麴魷魚、紅麴卜肉、紅麴春捲、紅麴甜粿、紅麴雞肉、紅麴豬肉等等,不勝枚舉。宜蘭的各大飯店餐廳,也紛紛推出紅麴養生餐,連前陣子母親節,也有麵包店大賣紅麴母親節蛋糕。

除了食物,台灣最本土的紅露酒,就是宜蘭酒廠以紅麴菌所生產,去年,酒廠重新包裝傳統的老紅露酒,變成炙手可熱的宜蘭縣「縣酒」,徹底改變國人對紅露酒的印象。

紅麴的故鄉 為何在宜蘭

相傳,明末鄭成功偏安台灣時,追隨者將紅麴帶到台灣,並在宜蘭落腳。此兩年前,宜蘭酒廠打出「宜蘭——紅麴的故鄉」口號,將紅麴加入各式各樣的食品,廣泛運用頗受歡迎。宜蘭酒廠也因此挽回瀕臨關廠的命運,再創新的商機,如今每年還增加逾十億產值。

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