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王子 | 2009-3-23 11:21:00

■材料:牛蕃茄1個、豬板油200g、豬小排800g、粗鹽45g、培根50g、綜合蔬菜50g。

 ■作法1:蕃茄汆燙去皮,將蒂結部位的3分之1處切去,挖空蕃茄內的汁籽後備用。

 ■作法2:豬板油、培根、綜合蔬菜一起放入鍋中爆香後,放入事先用粗鹽醃製1天的豬小排一起煮軟,再將豬小排攪拌成泥。

 ■作法3:將豬肉泥鑲入挖空的蕃茄內,倒入橄欖油以文火低溫燜煮半小時取出,放涼後即可排盤。

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