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王子 | 2009-3-23 11:22:14

■材料:新鮮花枝1尾、小鮑魚罐頭半罐、青蔥2根、辣椒1條、八角、桂皮、花椒各適量、糖少許、醬油適量、胡椒粉少許。

 ■作法1:花枝入滾水中,汆燙約1T0秒後,取出瀝乾,撕下表皮的薄膜。

 ■作法2:另起油鍋,爆香蔥、薑、辣椒後,放入花枝、小鮑魚、中藥材及調味料以文火慢滷1.5小時。

 ■作法3:起鍋前轉為大火,繼續滷2分鐘,讓花枝上色,也讓滷汁濃縮成醬汁,食用時淋在切片的花枝上即可。

 ■材料:雞胸肉500g、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲各100g,芝麻醬50g、花生醬20g、薄荷醬10g、醬油膏20cc、芝麻粉少許、七味粉少許、黑醋少許。

 ■作法1:雞胸肉切細條,以胡椒鹽、芝麻粉醃20分鐘後,再灑上少許太白粉抓鬆雞肉絲。

 2.核桃芝麻拌雞絲

 ■作法2:將雞肉絲放入油鍋中油炸成金黃色(或是直接放入滾水中汆燙熟),撈起瀝乾備用。

 ■作法3:將先前準備的芝麻醬、花生醬、薄荷醬、醬油膏、黑醋等調味料混合成芝麻醬汁,再倒入雞肉絲、紅蘿蔔絲、黃瓜絲一起拌勻,入盤後灑上芝麻粉、七味粉及核桃碎提味。

 ■材料:雞胸肉500g、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲各100g,芝麻醬50g、花生醬20g、薄荷醬10g、醬油膏20cc、芝麻粉少許、七味粉少許、黑醋少許。

 ■作法1:雞胸肉切細條,以胡椒鹽、芝麻粉醃20分鐘後,再灑上少許太白粉抓鬆雞肉絲。

 ■作法2:將雞肉絲放入油鍋中油炸成金黃色(或是直接放入滾水中汆燙熟),撈起瀝乾備用。

 ■作法3:將先前準備的芝麻醬、花生醬、薄荷醬、醬油膏、黑醋等調味料混合成芝麻醬汁,再倒入雞肉絲、紅蘿蔔絲、黃瓜絲一起拌勻,入盤後灑上芝麻粉、七味粉及核桃碎提味。

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