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王子 | 2009-3-24 11:14:10

這道是師傅在家常做的料理,簡單易作,魚肉鮮甜、滋味清爽,天氣熱時享用十分開胃。

食材:鰹魚、洋蔥、蒜、薑、橙醋

做法:

1.將處理好的魚以瓦斯槍或瓦斯爐,烤至表皮呈褐色。

2.將魚放進冰水裡泡1∼2分鐘,使肉質緊實。

3.最後切約0.5公分厚,擺辣蘿蔔泥、淋上橙醋即可。






主廚真心話:「保持愉快心情,菜就會好吃!」


主廚拿手菜:握壽司,較為隱密的「鮨小馬」用餐採預約無菜單制,主廚依當日食材、顧客預算出菜,以牛角貝、海膽、小鯽魚握壽司最為推薦。

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