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王子 | 2009-3-24 11:17:05

難易度:★★★中等

•烹調時間:15分鐘


•價錢:約185元


•材料:綠竹筍1支、綠蘆筍3枝、越南春捲皮1張、草蝦4隻


•調味醬汁:花生醬(花生粉加點豆醬和糖)、檸檬一顆、蜂蜜少許:上述材料以1:1:1的比例調好後備用


•步驟:


1.拿竹籤穿過草蝦,下水煮熟。


2.煮好去殼的綠竹筍切成厚度和寬度約一公分的粗條狀。


3.蘆筍煮熟去皮後切成條狀,最好和草蝦、切好的綠竹筍等長。


4.越南春捲皮泡冷水約30秒撈起。蝦子去殼和蘆筍、綠竹筍依序包在春捲皮裡。


5.包好的春捲對半切擺盤,並裝飾事先切下的筍尖,淋上調好比例的花生醬汁即成。


■主廚Tips:用竹籤穿過草蝦,是因為草蝦煮熟撈起放涼後,會變得很直,方便和蘆筍、綠竹筍一起包在春捲皮裡。每個春捲裡可以放兩隻草蝦,口感更好。

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