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王子 | 2009-3-24 11:18:57

難易度:★★★中等

•烹調時間:20分鐘


•價錢:約150元


•材料:綠竹筍一支、小黃瓜一條、雞胸肉一塊、涼粉一片、番茄一個


•調味料:芝麻醬(可加點水稀釋)、糖、醬油、醋少許


•步驟:


1.煮雞胸肉,水滾後開小火滾10分鐘,撈起備涼(或用涼水泡一下),剝絲,但不要太細。


2.涼粉切條狀,燙水撈起,加點雞粉和香油調味。


3.綠竹筍、小黃瓜切絲,切記不要切得太細,會沒有口感,番茄切片擺盤。


4.煮好的雞肉和涼粉拌勻。依序在芝麻醬裡放糖、醬油和醋,調好淋在雞絲涼粉上。


■主廚tips:涼粉的調味料不一定要用雞粉,也可以加醬油、高鮮味精,不愛味精的可以用香菇或柴魚精。

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