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天王老子
大親王 | 2009-3-26 19:52:46

高雄》鴨肉李 沒鴨肉有叉燒
2009/03/11
【聯合報/記者鄭國樑/報導、攝影】
楠梓區李明憲、李春燕夫婦在加昌國小對面開店29年,取名「鴨肉李」,生意好,剁鴨肉剁到手發炎,儘管已有13年不再賣鴨肉,但乾意麵、湯麵與後來推出的叉燒肉、小菜一樣受歡迎,尖峰時間顧客要拿號碼單,才分得清先來後到。 李明憲和太太結婚前,就表明決定開麵攤,李春燕嫁夫隨夫全力幫忙,乾麵走台南意麵口味,鴨肉採道地嘉義燻烤手法,全由李明憲主導,一開始也由他掌廚,清晨4時上工,他先準備豬大骨頭、雞骨架熬高湯,6時開始營業賣到下午約1時30分打烊。 「鴨肉李」早年只賣乾麵、湯麵、鴨肉,沒有小菜,但這樣就夠夫妻倆忙的,身強體壯的李明憲每天要剁鴨肉、去骨,因為嚴格要求肉要乾淨、好看,剁了15年,竟然手掌肌腱炎,「醫生說再剁(鴨肉),手就要動手術了」,健康當然比賺錢重要,夫妻決定不再賣鴨肉。沒了鴨肉,李明憲改推叉燒肉,味香不油膩,成了店裡的招牌菜,日後再端出滷味,客人有增無減。 「鴨肉李」店裡長年僱用4位幫手,景氣差也不裁員,還安排員工旅遊,年資最久的已經做了22年,夫妻並積極參加公益活動。洽詢電話:3611826。 【聯合報】

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